Le dimanche à Food Temple Brésil, c'est la dernière occasion de plonger au cœur de la richesse gastronomique et culturelle du Brésil ! Savourez une authentique feijoada préparée par la célèbre Tia Surica, un grand repas festif rythmé par les sons envoûtants de la samba. Explorez également nos ateliers et masterclass culinaires, des rencontres et des expositions, déambulez dans les allées du marché 100% brésilien, et profitez de nombreuses autres surprises pour finir en beauté cette expérience brésilienne !
Grand Repas
La Feijoada de Tia Surica avec l'École de Samba Portela
De 12h30 à 15h / Tarif unique à 22€
La Feijoada de Tia Surica est l’événement emblématique de l’école de samba Portela, la plus célèbre de Rio. À 83 ans, Tia Surica, chanteuse et cuisinière légendaire, prépare cette feijoada depuis près de 20 ans, rassemblant musicien·nes de samba et passionné·es de gastronomie. Rendez-vous dimanche midi pour LA feijoada de Rio, sur les rythmes envoûtants de la samba !
Un cycle de rencontres imaginé par la curatrice Lêda Maria Da Fonseca sur le thème de « L’ascendance et la contemporanéité dans la culture afro-brésilienne ».
Rencontre n°3 : Histoire de la samba avec Luis Antônio Simas
De 11h à 13h / Entrée libre / Salle de spectacle
Rencontre n°4 : La vie et l’ascendance dans l’œuvre avec Conceição Evaristo et Eliana Alves Cruz
De 15h à 17h / Entrée libre / Salle de spectacle
Ateliers
Tarif unique à 10€
La transmission est au cœur de Food TempleBrésil. À travers des ateliers animés par des chef·fes et artisan·es engagé·es, des plats gourmands, des sucreries et des pâtisseries sont mis à l’honneur, promettant de nous faire savourer toute la richesse et l’authenticité du Brésil !
Barreado avec piment Cumari avec Aghata Le Lay et Aliki Ribas (Trigo)
De 11h à 12h et de 12h30 à 13h30
Aghata Le Lay et Aliki Ribas, du restaurant Trigo, vous proposent un atelier culinaire consacré au barreado, agrémenté de piment Cumari. Le barreado est un ragoût traditionnel du littoral brésilien, composé de viande mijotée avec des épices, servi accompagné de riz, de farine de manioc et de bananes.
Lors de cet atelier, l’équipe de Donna Tatta, traiteur brésilien, vous invite à découvrir la préparation du bolo de fubá à la pâte de goyave. Ce gâteau, réalisé à partir de farine de maïs et délicatement parfumé à la goyave, séduit par sa texture moelleuse et son goût savoureux. Idéal au petit-déjeuner comme au goûter, il incarne la simplicité et la convivialité de la cuisine brésilienne.
Courgettes farcies aux moules de bouchot et haricots Manteiguinha avec Camila Seixas (Orizhon)
De 14h à 15h et de 15h30 à 16h30
Camila Seixas, cofondatrice et Cheffe du restaurant Orizhon, vous propose de découvrir la préparation de courgettes farcies aux moules de bouchot et haricots Manteiguinha. Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser ce plat original où la douceur des courgettes se marie parfaitement avec la saveur iodée des moules et la texture fondante des haricots Manteiguinha, une variété brésilienne réputée pour son goût.
Moqueca de peixe avec Mariele Góes (La Bahianaise)
De 14h à 15h et de 15h30 à 16h30
Mariele Góes, Cheffe du restaurant La Bahianaise, vous invite à découvrir son savoir-faire avec cet atelier dédié à la moqueca de peixe, un ragoût de poisson typique du Brésil. Ce plat savoureux associe poisson frais, tomates, oignons, poivrons, ail et citron, le tout mijoté pour révéler toute la richesse des saveurs brésiliennes.
Les chef·fes aiment cuisiner, c’est certain, mais aussi parler de leur cuisine et partager leur savoir-faire. Entre l’apprentissage et le partage, les masterclass de Food Temple sont de véritables leçons de cuisine transmises en live par de grand·es chef·fes venu·es spécialement du Brésil ou vivant en France.
Salade froide aux haricots Manteiguinha avec Ariadna de Carvalho (Georges V, Paris)
De 11h à 11h45
Ariadna de Carvalho, cheffe au Georges V à Paris, revisite les classiques brésiliens avec finesse et modernité. Elle propose une salade froide aux haricots Manteiguinha, qui sait mettre en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients.
Bolinho de feijoada (boulettes de feijoada) avec Rosilene Vitorino (Paris)
De 12h à 12h45
Rosilene Vitorino, Cheffe installée à Paris, fait découvrir la feijoada sous une forme originale avec ses bolinhos, des boulettes savoureuses inspirées du plat national brésilien.
Moqueca baianaise avec Luiz Gustavo Galvao (Nosso, Paris)
De 13h à 13h45
Luiz Gustavo Galvao, Chef du restaurant Nosso, célèbre la cuisine de Bahia (état du nord-est du Brésil) avec sa moqueca baianaise. Il marie poissons, crevettes et épices dans une recette emblématique, symbole de la richesse culinaire du littoral brésilien.
Xim Xim de galinha, arroz de coco, quiabo e farofa (poulet Xim Xim, riz à la noix de coco, gombo et farofa) avec Vico Crocco (Porto Alegre)
De 14h à 14h45
Vico Crocco, Chef à Porto Alegre, met en avant les saveurs du sud du Brésil à travers des plats traditionnels revisités. Découvrez sa version du xim xim de galinha, accompagné de riz à la noix de coco, de gombo et de farofa.
Bobó de crevettes avec Alicio Charoth (El Cocinero Loko)
De 15h à 15h45
Alicio Charoth, chef d’El Cocinero Loko, propose une cuisine métissée et créative, inspirée des recettes brésiliennes. Son bobó de crevettes, crémeux et parfumé, met à l’honneur les produits de la mer et la gastronomie du Nordeste.
Miel et Boursin avec Kaywa Hilton (Boia, Salvador, Bahia)
De 16h à 16h45
Kaywa Hilton, chef du restaurant Boia, aime surprendre avec des associations audacieuses. Il propose une création originale mêlant miel et Boursin, pour une expérience gourmande !
En continu de 11h à 17h
Restaurants pop-up & Bars
Plongez au cœur du Brésil en dégustant et sirotant ses spécialités à travers une sélection de restaurants pop-up, bars et adresses incontournables ! Nouveauté cette année : deux chef·fes venu·es spécialement du Brésil délocalisent leurs cuisines et vous invitent à savourer, sur place, leurs plats signatures. Et aussi des chef·fes brésilien·nes installé·es à Paris, une cheffe pâtissière et un bar investiront la Halle pour partager leur passion et leurs créations le temps du festival.
La cuisine de Bahia, Cuisine de Bahia inventive – Kaywa Hilton (Boia Restaurante)
De 11h à 17h
Kaywa Hilton, chef franco-brésilien à la tête du Boia Restaurante, met à l’honneur poissons, fruits de mer et produits locaux, sublimés par sa créativité et son engagement pour la gastronomie responsable. Sa « cozinha do mar » allie modernité, respect des traditions bahianaises et saveurs uniques, faisant de lui une figure montante de la scène culinaire brésilienne !
Plat principal : à préciser Dessert : Miel & Boursin
Pour les amoureux·ses du goût, le voyage culinaire se passe dans les étals du marché de Food Temple. Une grande variété de produits y attend les curieux·ses : café, chocolats et douceurs en tout genre à découvrir et savourer. Cet espace réunit des producteur·rices et artisan·es engagé·es, soucieux·ses de la qualité de leurs produits. Vous y trouverez également un corner librairie, design et déco !
Food Temple Brésil, c'est aussi des expositions. Avec Wipplay, un concours photo ouvert à tous·tes permet aux lauréat·es sélectionné·es par le jury de voir leurs clichés exposés sur le thème « Voyage au cœur du Brésil ». L'Expo Favela Innovation met en lumière l’innovation et l’entrepreneuriat des quartiers populaires, en présentant des projets inspirants venus du Brésil et de France, et valorise la créativité des territoires souvent en marge des circuits traditionnels.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Brésil-France 2025
Découvrez votre programme du dimanche à Food Temple Brésil : concert, repas de chef, ateliers et masterclass, rencontres, restaurants et bars, marché, expositions....
Votre samedi à Food Temple Brésil sera rythmé par des ateliers et masterclass culinaires, des rencontres et un grand repas à quatre mains, imaginé par la Cheffe étoilée Roberta Sudbrack et Alessandra Montagne, cheffe engagée et marraine de cette 9e édition. Retrouvez également le marché 100% Brésil, restaurants pop-up, bars, expositions et de nombreuses autres surprises à découvrir !
Grand Repas
Le Déjeuner à 4 mains de la Cheffe étoilée Roberta Sudbrack et Alessandra Montagne
De 12h30 à 15h / Tarif unique à 30€
Roberta Sudbrack, cheffe étoilée et figure incontournable en Amérique latine, et Alessandra Montagne, cheffe reconnue et engagée, unissent leur talent pour une création gastronomique inédite à l’occasion de cette édition exceptionnelle de Food Temple Brésil !
Au menu :
Entrée : Crevettes à la chayote.
Plat principal : Cuisse de canard rôtie, haricots de Santarém et tucupi.
Dessert : Choux à la crème de cumaru et matcha taioba.
Un cycle de rencontres imaginé par la curatrice Lêda Maria Da Fonseca sur le thème de « L’ascendance et la contemporanéité dans la culture afro-brésilienne ».
Rencontre n°1 : Un défaut de couleur avec Ana Maria Gonçalves et Jeferson Tenо́rio
De 11h à 13h / Entrée libre / Salle de spectacle
Rencontre n°2 : L’équilibre parfait : esthétique et politique chez Jorge Ben avec Allan Da Rosa et Deivison Faustino
De 15h à 17h / Entrée libre / Salle de spectacle
Ateliers
Tarif unique à 10€
La transmission est au cœur de Food TempleBrésil. À travers des ateliers animés par des chef·fes et artisan·es engagé·es, des plats gourmands, des sucreries et des pâtisseries sont mis à l’honneur, promettant de nous faire savourer toute la richesse et l’authenticité du Brésil !
Cocada au four avec Luisa Kreitchmann (LK Pâtisserie)
De 11h à 12h et de 12h30 à 13h30
Lors de cet atelier, Luisa Kreitchmann vous transmet son savoir-faire pour préparer la cocada au four, ce célèbre biscuit brésilien à la noix de coco.
Sarah Lima, Cheffe passionnée de gastronomie, rend hommage à son Brésil natal à travers une cuisine saine, savoureuse et équilibrée. Lors de cet atelier, elle vous propose d’apprendre à préparer un des plats emblématiques du Nord-Est du Brésil : le Baião (un mélange de riz et haricots, relevé de fromage, de crème et d'herbes aromatiques).
Brigadeiros traditionnels avec Marina Blanck Stroh (La Brigaderie de Paris)
De 14h à 15h et de 15h30 à 16h30
Marina Stoch, fondatrice de La Brigaderie de Paris, est spécialiste des brigadeiros, ces douceurs emblématiques du patrimoine culinaire et culturel brésilien. Apprenez à réaliser les brigadeiros traditionnels, élaborés avec du chocolat en poudre, du lait concentré sucré et de la margarine. Elle vous guidera également dans la création de brigaderias, des variantes gourmandes et originales de cette spécialité brésilienne.
Pastéis assados et Romeu e Julieta avec Carla Viana Campolina
De 14h à 15h et de 15h30 à 16h30
Découvrez comment préparer des pastéis assados, ces chaussons au four croustillants, ainsi que le Romeu e Julieta, dessert traditionnel brésilien associant fromage et goiabada, une pâte de goyave artisanale signée Madame Brésil. Un atelier animé par Carla Viana Campolina, Cheffe brésilienne engagée dans une gastronomie responsable et citoyenne.
Poisson en croûte de tapioca, banane plantain et sauce açaï avec Lais Borba (Dana / Kwerk)
De 17h à 18h et de 18h30 à 19h30
Apprenez à cuisiner un poisson en croûte de tapioca, accompagné de banane plantain et d’une sauce açaï. Avec cet atelier, la Cheffe Lais Borba du restaurant Dana (groupe Kwerk) vous fera découvrir toutes les saveurs du Brésil !
Apprenez à réaliser les Biscoitos de Polvilho, ces biscuits traditionnels brésiliens à base de farine de manioc. Engagée dans la transmission d’une gastronomie responsable et citoyenne, la Cheffe Carla Viana Campolina partagera ses astuces pour réussir cette spécialité croustillante et légère, emblématique des goûters au Brésil.
Les chef·fes aiment cuisiner, c’est certain, mais aussi parler de leur cuisine et partager leur savoir-faire. Entre l’apprentissage et le partage, les masterclass de Food Temple sont de véritables leçons de cuisine transmises en live par de grand·es chef·fes venu·es spécialement du Brésil ou vivant en France.
Pão de queijo (pain au fromage) avec Alessandra Montagne (Nosso et Tempero, Paris)
De 11h à 11h45
Cheffe brésilienne incontournable et marraine de cette 9e édition, Alessandra Montagne est reconnue pour sa cuisine engagée et anti-gaspillage. Née à Rio de Janeiro, passée par de grandes maisons parisiennes, elle a ouvert Nosso puis Tempero, où elle marie saveurs brésiliennes et produits locaux. Elle propose ici un classique du Brésil : le pão de queijo, petit pain au fromage à la farine de manioc.
Crevettes marinées au tucupi, oranges et pickles d'oignons avec Fernanda Ribeiro (Sampa, Lyon)
De 12h à 12h45
Cheffe brésilienne à la tête du restaurant Sampa, Fernanda Ribeiro propose une cuisine fusion audacieuse qui marie produits frais locaux et saveurs de son Brésil natal. Chez Sampa, elle met à l’honneur des plats à partager inspirés de son enfance. Dans cette masterclass, découvrez comment elle prépare ses crevettes marinées.
Moqueca brésilienne avec Ana Luiza Trajano (Madame Brésil, Paris)
De 13h à 13h45
Ana Luiza Trajano, Cheffe et entrepreneure passionnée, fait rayonner la richesse culinaire du Brésil en France. Fondatrice de Madame Brésil, elle propose des ingrédients issus du commerce équitable et écoresponsable. Lors de cette masterclass, elle partagera son savoir-faire en cuisinant une moqueca brésilienne, emblématique ragoût de poisson, en parallèle de la diffusion d’un épisode de la série Por Trás dos Pratos.
Carreteiro com pinhão (riz aux pignons de pin) avec Marcelo Schambeck (Capincho, Porto Alegre)
De 14h à 14h45
Marcelo Schambeck, Chef du restaurant Capincho, incarne la nouvelle génération de la cuisine du sud du Brésil. Il valorise les produits locaux et de saison à travers une carte inventive, inspirée des traditions régionales et des influences voisines d’Argentine et d’Uruguay. Engagé pour une gastronomie authentique, créative et durable, il propose sa version du carreteiro com pinhão, un riz aux pignons de pin.
Mariscada (ragoût de fruits de mer au lait de coco) avec Angeluci Figueiredo (Preta, Salvador)
De 15h à 15h45
Angeluci Figueiredo, Cheffe du restaurant Preta, s’inspire des traditions culinaires de Bahia pour créer des plats généreux et authentiques. Mettent à l’honneur les produits de la mer et les saveurs afro-brésiliennes, elle vous émerveillera avec sa mariscada, un ragoût de fruits de mer au lait de coco !
Tartare de potiron & crevettes à la chayote avec Roberta Sudbrack (Sud, o pássaro verde, Rio de Janeiro)
De 16h à 16h45
Roberta Sudbrack, Cheffe étoilée et figure majeure de la gastronomie brésilienne, propose une cuisine moderne et engagée, mettant à l’honneur les produits locaux et les petit·es producteur·rices. Sa créativité s’exprime dans des recettes qui réinventent le patrimoine culinaire du Brésil. Son tartare de potiron, accompagné de crevettes à la chayote, symbolise la parfaite alliance entre fraîcheur et tradition.
Cachaça avec Everton Fioresi (Monsieur Cachaça, Paris)
De 17h à 17h45
Everton Fioresi, expert et ambassadeur de la cachaça à Paris, partage sa passion pour ce spiritueux emblématique du Brésil. À travers des dégustations et des accords, Monsieur Cachaça fait découvrir la richesse et la diversité de la cachaça artisanale venue tout droit du Brésil.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
En continu de 11h à 19h30
Restaurants pop-up & Bars
Plongez au cœur du Brésil en dégustant et sirotant ses spécialités à travers une sélection de restaurants pop-up, bars et adresses incontournables ! Nouveauté cette année : deux chef·fes venu·es spécialement du Brésil délocalisent leurs cuisines et vous invitent à savourer, sur place, leurs plats signatures. Et aussi des chef·fes brésilien·nes installé·es à Paris, une cheffe pâtissière et un bar investiront la Halle pour partager leur passion et leurs créations le temps du festival.
La cuisine de Porto Alegre, Cuisine brésilienne contemporaine – Vico Crocco
De 11h à 19h30
Vico Crocco incarne une nouvelle génération de chefs brésiliens, mêlant tradition régionale et créativité contemporaine. Après un parcours atypique entre l’Allemagne et l’Europe, il revient à Porto Alegre pour réinventer la cuisine locale.
Plat principal : Xim Xim de galinha, arroz de coco, quiabo e farofa (poulet Xim Xim, riz à la noix de coco, gombo et farofa) Dessert : Cocada chocolat blanc et cupuacu
Pour les amoureux·ses du goût, le voyage culinaire se passe dans les étals du marché de Food Temple. Une grande variété de produits y attend les curieux·ses : café, chocolats et douceurs en tout genre à découvrir et savourer. Cet espace réunit des producteur·rices et artisan·es engagé·es, soucieux·ses de la qualité de leurs produits. Vous y trouverez également un corner librairie, design et déco !
Food Temple Brésil, c'est aussi des expositions. Avec Wipplay, un concours photo ouvert à tous·tes permet aux lauréat·es sélectionné·es par le jury de voir leurs clichés exposés sur le thème « Voyage au cœur du Brésil ». L'Expo Favela Innovation met en lumière l’innovation et l’entrepreneuriat des quartiers populaires, en présentant des projets inspirants venus du Brésil et de France, et valorise la créativité des territoires souvent en marge des circuits traditionnels.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Brésil-France 2025
Découvrez votre programme du samedi à Food Temple Brésil : repas de chef, ateliers et masterclass, rencontres, restaurants et bars, marché, expositions....
Du 18 au 21 septembre 2025, Food Temple met à l’honneur la gastronomie et la culture brésiliennes ! Quatre jours pour savourer la créativité de chef·fes invité·es, partager de grands repas, participer à des ateliers et masterclass culinaires, flâner dans les étals d'un marché 100% brésilien, vibrer au son de la samba, découvrir un spectacle choréo-gastronomique inédit et bien d'autres surprises. Alessandra Montagne, cheffe brésilienne reconnue et engagées, est la marraine de cette 9e édition !
Spectacle d'ouverture à 19h30 / Tarifs de 11€ à 22€ / Conseillé à partir de 16 ans
Nouveauté à Food Temple : l’aventure brésilienne s’ouvre avec le spectacle choréo-gastronomique Feijoada de Calixto Neto. Terre de métissages, le Brésil offre une cuisine riche de traditions et de mémoire, où chaque plat raconte les méandres de son histoire et la richesse de son patrimoine culturel. Feijoada est le témoin des liens invisibles entre passé et présent, rassemblant autour de la table les récits, les voix et les saveurs qui forgent une partie de l’identité brésilienne.
Spectacle choréo-gastronomique
Feijoada de Calixto Neto
Feijoada, spectacle choréo-gastronomique de Calixto Neto, revient sur l’origine de ce plat emblématique, né de la cuisine des personnes réduites en esclavage à partir des restes de viande des maîtres, à l'époque coloniale. À travers la préparation en direct d’une véritable feijoada, rythmée par une roda de samba, danseur·euses, musicien·nes, slameur·euses et conteur·euses mêlent cuisine, musique et performance pour explorer les strates de violence, de mémoire et de culture qui traversent l’histoire brésilienne. Le spectacle interroge les inégalités sociales et culturelles sans imposer de réponses, proposant un cadre de partage où l’on danse, mange, échange et célèbre ensemble. Feijoada est une expérience immersive qui démystifie ce symbole culinaire national, ouvre un espace de dialogue sur le Brésil noir contemporain et invite à repenser collectivement récits, traditions et identités autour de la chaleur d’un repas partagé.
La soirée du vendredi invite à une exploration festive et sensorielle du Brésil ! Au programme : un Maracatu traditionnel avec le groupe Tamaraca, un concert de Tia Surica accompagnée de l’École de samba Portela, ainsi qu’un menu inventif signé par le chef brésilien Marcelo Schambeck. Découvrez également un marché 100% Brésil, la Fabrique de pão de queijo, sans oublier les restaurants pop-up, bars, expositions et autres surprises qui complètent cette célébration des saveurs et de la créativité brésiliennes !
Votre soirée du vendredi
Maracatu traditionnel avec le groupe Tamaraca
De 18h à 19h / Gratuit en entrée libre
La soirée du vendredi soir, haute en couleurs, offre une immersion festive, gustative et sensorielle, débutant par un authentique Maracatu (tambours et chants traditionnels) interprété par les musicien·nes et les chanteur·euses du groupe Tamaraca !
Le Chef Marcelo Schambeck vous fait voyager au cœur du Brésil avec un menu savoureux !
Au menu :
Entrée : Tomates fraîches au lait caillé, sublimées par le fruit de la passion, noix de butiá (palmier du Sud), coriandre, basilic et menthe.
Plat principal : Côtes rôties lentement pendant 16 heures, nappées d’une sauce à la viande, accompagnées de pousses de tournesol, potiron rôti, vinaigrette aux agrumes, fromage de brebis, graines de courge et feuilles de céleri. Servi avec une farofa traditionnelle (semoule de manioc grillée).
Dessert : Meringue acidulée, associée à la douceur de la mangue et aux copeaux de butiá.
Concert de samba avec Tia Surica et l’école de samba Portela
De 20h à 22h / Gratuit en entrée libre
La fête du vendredi soir se poursuit avec un concert de la célèbre chanteuse de samba Tia Surica accompagnée par les musicien·nes de l’école de samba Portela !
Plongez au cœur du Brésil en dégustant et sirotant ses spécialités à travers une sélection de restaurants pop-up, bars et adresses incontournables ! Des chef·fes brésilien·nes installés à Paris, une cheffe pâtissière et un bar investiront la Halle pour partager leur passion et leurs créations tout au long du festival.
Pour les amoureux·ses du goût, le voyage culinaire se passe dans les étals du marché de Food Temple. Une grande variété de produits y attend les curieux·ses : café, chocolats et douceurs en tout genre à découvrir et savourer. Cet espace réunit des producteur·rices et artisan·es engagé·es, soucieux·ses de la qualité de leurs produits. Vous y trouverez également un corner librairie, design et déco !
Food Temple Brésil, c'est aussi des expositions. Avec Wipplay, un concours photo ouvert à tous·tes permet aux lauréat·es sélectionné·es par le jury de voir leurs clichés exposés sur le thème « Voyage au cœur du Brésil ». L'Expo Favela Innovation met en lumière l’innovation et l’entrepreneuriat des quartiers populaires, en présentant des projets inspirants venus du Brésil et de France, et valorise la créativité des territoires souvent en marge des circuits traditionnels.
Trois grands repas d’exception seront proposés par des chef·fes venu·es spécialement du Brésil pour partager leurs recettes emblématiques.
Le vendredi soir, c’est le chef brésilien de Porto Alegre, Marcelo Schambeck qui invite au voyage gustatif aux sons du maracatu et de la samba. Le samedi midi, place à un déjeuner créatif à quatre mains imaginé par la cheffe étoilée Roberta Sudbrack et Alessandra Montagne, marraine de cette édition ! Et le dimanche, c’est la célèbre feijoada de Tia Surica, qui clôturera cette série de grands repas en musique !
Le Dîner de Marcelo Schambeck
Vendredi 19 septembre de 19h à 22h / Tarif unique à 30€
La soirée du vendredi soir, haute en couleurs, offre une immersion festive, gustative et sensorielle, débutant par un authentique Maracatu(tambours et chants traditionnels) interprété par les musicien·nes et les chanteur·euses de Tamaraca. La fête se poursuit avec un concert de la célèbre chanteuse de samba Tia Surica accompagnée par les musicien·nes de l’école de samba Portela ! Gratuit en entrée libre
En cuisine, c’est le chef Marcelo Schambeck qui régale par la promesse d'une expérience culinaire synonyme de voyage ! Au menu : une gastronomie d’inspiration gaucha, conçue à partir de produits artisanaux brésiliens issus d’exploitations familiales à dimension humaine, par ce défenseur d’une cuisine du Sud « sans frontières ».
Au menu :
Entrée : Tomates fraîches au lait caillé, sublimées par le fruit de la passion, noix de butiá (palmier du Sud), coriandre, basilic et menthe.
Plat principal : Côtes rôties lentement pendant 16 heures, nappées d’une sauce à la viande, accompagnées de pousses de tournesol, potiron rôti, vinaigrette aux agrumes, fromage de brebis, graines de courge et feuilles de céleri. Servi avec une farofa traditionnelle (semoule de manioc grillée).
Dessert : Meringue acidulée, associée à la douceur de la mangue et aux copeaux de butiá.
Le Déjeuner à 4 mains de la cheffe étoilée Roberta Sudbrack et Alessandra Montagne
Samedi 20 septembre de 12h30 à 15h / Tarif unique à 30€
Roberta Sudbrack, cheffe étoilée et figure incontournable en Amérique latine, et Alessandra Montagne unissent leur talent pour une création gastronomique inédite à l’occasion de cette édition exceptionnelle de Food Temple, qui célèbre le Brésil ! Venez découvrir et partager une expérience culinaire unique, où se rencontrent les saveurs plurielles, contemporaines et généreuses de ces deux cheffes d’exception.
Au menu :
Entrée : Crevettes à la chayote.
Plat principal : Cuisse de canard rôtie, haricots de Santarém et tucupi.
Dessert : Choux à la crème de cumaru et matcha taioba.
La Feijoada de Tia Surica avec l'École de Samba Portela
Dimanche 21 septembre de 12h30 à 15h / Tarif unique à 22€
La Feijoada de Tia Surica est l’événement emblématique de l’école de samba Portela, la plus célèbre de Rio. À 83 ans, Tia Surica, chanteuse et cuisinière légendaire, prépare cette feijoada depuis près de 20 ans, rassemblant musicien·nes de samba et passionné·es de gastronomie. Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’État de Rio, cette tradition préserve la musique et la culture locales. À l’occasion de Food Temple, Mariele Góes et l’équipe de La Bahianaise accompagnent Tia Surica pour cuisiner ensemble cette feijoada emblème du Brésil. Rendez-vous dimanche midi pour LA feijoada de Rio, sur le rythme envoûtant de la samba !
Plat emblématique du Brésil, la feijoada trouve sa genèse dans les cuisines de l’époque coloniale. À partir des restes de viande des maîtres, cette recette a été élaborée dans les cuisines des personnes réduites en esclavage. L’ingéniosité a su transformer les restes de viande et les haricots noirs en un ragoût, aujourd’hui savoureux et nourrissant. Ce mélange simple et généreux, né de la nécessité et du partage, s’est transmis au fil des générations pour devenir aujourd’hui un symbole de convivialité et de l’identité culinaire brésilienne !
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Brésil-France 2025
L’excellence de la gastronomie brésilienne orchestrée par des chef·fes de renom, portée par les rythmes envoûtants de la samba et du maracatu lors de grands repas festifs !
Pour les amoureux·ses du goût, le voyage culinaire se poursuit à la découverte des étals du marché de Food Temple ! Une variété de produits à découvrir : café, chocolats et douceurs en tout genre qui nous font craquer... C'est dans cet espace que l'on retrouve des producteur·rices et artisan·nes responsables et investi·es dans la qualité de leurs produits.
L’épicerie / café à la brésilienne
Elles sont trois pour imaginer cette épicerie / café à la brésilienne : un endroit où l’on trouve tous les produits pour réaliser des recettes brésiliennes, mais aussi du café, des chocolats et des douceurs sucrées. Chacune d’entre elles promeut une qualité inégalée des produits et un engagement profond : préservation de l’environnement, soutien des communautés et commerce équitable.
Madame Brésil avec Ana Luiza Trajano et Thais Dos Santos
Madame Brésil est une marque engagée qui met en avant des produits brésiliens naturels, savoureux et de haute qualité, sans additif ni conservateur. L’épicerie valorise la biodiversité, la diversité sociale, l’entrepreneuriat féministe et l’inclusion, en travaillant étroitement avec des producteur·rices locaux et des Chef·fes de l’Instituto Brasil a Gosto. Chaque produit raconte l’histoire de celles et ceux qui le fabriquent, pour une alimentation saine, responsable et authentique.
À mettre dans votre panier : cacao et chocolat, piments, confiture, haricot, farine, noix, épices, huiles...
LK Pâtisserie avec Luisa Kreitchmann
LK est une pâtisserie brésilienne située dans le 15ᵉ arrondissement de Paris. La Cheffe Luisa Kreitchmann propose une sélection de desserts et de spécialités salées inspirés de la tradition brésilienne et du savoir-faire pâtissier français. L’établissement offre un menu varié, avec des créations faites maison !
À mettre dans votre panier : desserts et spécialités salées inspirés du Brésil et de la France !
La Brigaderie de Paris avec Marina Blanck Stroh
La Brigaderie de Paris est une chocolaterie artisanale installée en Île-de-France, spécialisée dans la création de brigadeiros et de chocolats bean-to-bar. Depuis 2012, l’atelier met en avant le cacao brésilien, sélectionné directement auprès de petits producteurs et productrices, dans une démarche de qualité et de respect des savoir-faire.
À mettre dans votre panier : brigadeiros et tablettes de chocolats bean-to-bar !
La Fabrique de pão de queijo
Le pão de queijo, il en existe mille recettes, qui varient selon les goûts. Monsieur Pão de queijo va nous partager la sienne, ces petits pains traditionnels seront cuisinés sur place et à déguster tout chaud à la sortie du four !
Pão de queijo
Le pão de queijo est une spécialité emblématique de la cuisine brésilienne, originaire de l’État du Minas Gerais. Ces petits pains ronds et moelleux sont préparés à base de farine de manioc (ou de tapioca) et de fromage, ce qui leur confère une texture légère et fondante, ainsi qu’un goût délicatement fromager. Sans gluten, le pão de queijo se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’en en-cas ou à l’apéritif ! Antonio Cançado de Araujo a créé le label "Pão de Queijo França" pour partager ce produit de sa ville natale.
Lire le Brésil
Le stand de livres du marché 100% Brésil propose une sélection variée d’ouvrages en portugais, en français et en version bilingue. Le public peut y découvrir des livres sur le Portugal, le Cap-Vert, la Guinée-Bissau, le Mozambique et le Brésil : romans, bandes dessinées, livres de cuisine, ouvrages linguistiques et bien d’autres. Ce stand offre ainsi l’opportunité de parcourir la diversité des cultures lusophones à travers la lecture.
Librairie Portugaise & Brésilienne avec Corinne Saulneron
La Librairie Portugaise & Brésilienne, qui fêtera ses 40 ans en 2026, est une référence incontournable de la littérature lusophone. Située place de l’Estrapade, elle propose un vaste choix d’ouvrages en portugais, en français et en versions bilingues, couvrant le Portugal, le Cap-Vert, la Guinée-Bissau, le Mozambique et le Brésil. Romans, bandes dessinées, livres de cuisine, ouvrages linguistiques… autant de livres qui invitent à traverser l’océan et à découvrir la richesse culturelle de ces pays au fil des pages.
Éditions Anacaona avec Paula Anacaona
Les Éditions Anacaona, maison indépendante fondée en 2009, sont spécialisées dans la littérature brésilienne contemporaine. Elles publient romans, essais et livres jeunesse traduits du portugais, souvent inédits en France, avec une attention particulière aux voix des périphéries, aux thématiques sociales, au féminisme et à l’antiracisme. Paula Anacaona propose quatre collections réunissant des romans, des essais sur le féminisme et l’antiracisme, ainsi que des livres jeunesse, tous écrits par des auteur·rices brésilien·nes.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Brésil-France 2025
Le marché de Food Temple réunit épicerie, café, fabrique de pão de queijo et librairie pour explorer les saveurs et cultures du Brésil !
La soirée du vendredi soir, haute en couleurs, offre une immersion festive, gustative et sensorielle, débutant par un authentique Maracatu (tambours et chants traditionnels) interprété par les musicien·nes et les chanteur·euses du groupe Tamaraca !
Concert de samba avec Tia Surica et l’école de samba Portela
Vendredi 19 septembre de 20h à 22h et dimanche 21 septembre 2025 de 12h30 à 15h
La fête du vendredi soir se poursuit avec un concert de la célèbre chanteuse de samba Tia Surica accompagnée par les musicien·nes de l’école de samba Portela ! Et le dimanche midi, pour accompagner la dégustation de la célèbre Feijoada de Tia Surica (tarif unique à 22€) que tout Rio de Janeiro reconnaît comme l'une des meilleures !
Concert de Virginia Cambuci
Expositions
Exposition photo - Voyage au cœur du Brésil
Chaque année, Wipplay s’associe au festival Food Temple pour mettre en valeur la jeune photographie au travers d’un concours ouvert à tou·tes. Cette année, le thème Voyage au cœur du Brésil est l’occasion de capturer l’âme brésilienne dans toute sa diversité. Danses endiablées, carnavals, paysages ou gastronomie locale, les meilleurs clichés seront exposés dans la Halle du Carreau du Temple durant Food Temple Brésil.
Expo Favela Innovation
Les favelas sont bien plus que des quartiers défavorisés. C’est ce que démontre l’Expo Favela Innovation, un événement qui met en lumière un écosystème d’entreprises innovantes et d’entrepreneur·euses talentueux·ses. Depuis sa création au Brésil en 2022, l’expo Favela Innovation a soutenu plus de 3 000 projets. Créé à Paris en 2024, l’événement met en lumière les initiatives des quartiers périphériques français, et confirme leur attractivité en tant que terreaux fertiles pour l’innovation. Carte blanche à Karina Tavares pour la sélection de projets culinaires inspirants.
Rencontres
Rencontre n°1 : Un défaut de couleur avec Ana Maria Gonçalves et Jeferson Tenо́rio
Samedi 20 septembre 2025 de 11h à 13h - Entrée libre - Salle de spectacle
Rencontre n°2 : L’équilibre parfait : esthétique et politique chez Jorge Ben avec Allan Da Rosa et Deivison Faustino
Samedi 20 septembre 2025 de 15h à 17h - Entrée libre - Salle de spectacle
Rencontre n°3 : Histoire de la samba avec Luis Antônio Simas
Dimanche 21 septembre 2025 de 11h à 13h - Entrée libre - Salle de spectacle
Rencontre n°4 : La vie et l’ascendance dans l’œuvre avec Conceição Evaristo et Eliana Alves Cruz
Dimanche 21 septembre 2025 de 15h à 17h - Entrée libre - Salle de spectacle
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Brésil-France 2025
Si la gastronomie est au cœur du festival, Food Temple Brésil invite d’autres formes d’expression autour de sa table : musique, photographie, créativité et histoire !
Tout au long du week-end, laissez-vous transporter au cœur du Brésil en découvrant ses spécialités culinaires à travers une sélection de restaurants pop-up et d’adresses incontournables. Nouveauté cette année : deux chef·fes venu·es spécialement du Brésil délocalisent leurs cuisines et vous invitent à savourer, sur place, leurs plats signatures. Et aussi des chef·fes brésilien·nes installé·es à Paris, une cheffe pâtissière et un bar investiront la Halle pour partager leur passion et leurs créations le temps du festival.
Avec Pitanga, le Chef Alexandre Furtado partage une cuisine franco-brésilienne inventive, inspirée de ses racines du Minas Gerais et de son parcours dans de grandes maisons parisiennes. Ce restaurant à l’ambiance chaleureuse propose tapas exotiques, plats à partager et cocktails créatifs, mêlant produits frais de saison et spécialités brésiliennes comme le pão de queijo.
Concept Chef Brazilian BBQ, Barbecue brésilien authentique – Lucas Alvarenga
Avec Concept Chef BBQ Brésilien, Lucas Alvarenga propose une expérience de barbecue brésilien authentique à Paris. Passé par les cuisines d’Alessandra Montagne, il officie aujourd’hui comme traiteur et depuis peu dans son restaurant de la rue Brea. Avec bonne humeur et sourire, il y propose de la viande sous toutes ses formes qu’il accompagne parfois de confit d’ananas.
Avec Trigo, Aghata Le Lay et Aliki Ribas réinventent le sandwich à la brésilienne à Paris. Après des parcours riches entre publicité, cuisine étoilée et restaurants brésiliens, elles unissent leurs passions pour proposer des créations gourmandes, inspirées de leurs racines et de leur amour du partage. De savoureux sandwichs à déguster !
Restaurants pop-up venant du Brésil
La cuisine de Porto Alegre, Cuisine brésilienne contemporaine – Vico Crocco
Samedi 20 septembre 2025 de 11h à 19h30
Vico Crocco incarne une nouvelle génération de chefs brésiliens, mêlant tradition régionale et créativité contemporaine. Après un parcours atypique entre l’Allemagne et l’Europe, il revient à Porto Alegre pour réinventer la cuisine locale. Chef polyvalent et innovant, il valorise les produits du terroir et propose une gastronomie raffinée, fidèle aux racines brésiliennes et résolument novatrice.
Plat principal : Xim Xim de galinha, arroz de coco, quiabo e farofa (poulet Xim Xim, riz à la noix de coco, gombo et farofa) Dessert : Cocada chocolat blanc et cupuacu
La cuisine de Bahia, Cuisine de Bahia inventive – Kaywa Hilton (Boia Restaurante)
Dimanche 21 septembre 2025 de 11h à 17h
Kaywa Hilton, chef franco-brésilien né dans le Minas Gerais, puise dans ses racines et son parcours international pour proposer à Salvador une cuisine inventive et durable. À la tête du Boia Restaurante, il met à l’honneur poissons, fruits de mer et produits locaux, sublimés par sa créativité et son engagement pour la gastronomie responsable. Sa « cozinha do mar » allie modernité, respect des traditions bahianaises et saveurs uniques, faisant de lui une figure montante de la scène culinaire brésilienne !
Plat principal : à préciser Dessert : Miel & Boursin
Pâtisserie & cuisine maison
Donna Tatta, Pâtisseries et douceurs brésiliennes – Claudia Silva
Avec Donna Tatta, Claudia Silva fait découvrir sur Paris l’univers coloré et gourmand de la pâtisserie brésilienne : bolos, bentô cakes, gâteaux d’anniversaire et douceurs traditionnelles sont parmi ses spécialités ! Chaque création, généreuse et authentique, invite à savourer le Brésil à chaque bouchée sucrée.
Glacier brésilien
La Paleteria, Glaces artisanales brésiliennes – Silvia de Oliveira
Avec La Paleteria, Silvia de Oliveira propose des bâtonnets glacés 100% naturels, inspirés des saveurs du Brésil. Avec des fruits exotiques comme l'açaï, le cupuaçu ou le fruit de la passion, mais aussi par des créations bi-goûts originales, chaque paleta est une invitation à la fraîcheur et à la gourmandise. Des glaces artisanales pour tous les goûts !
Bars / Cachaça et vins brésiliens
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Everton Fioresi, alias Monsieur Cachaça, invite à découvrir plus de 15 variétés de cachaças et liqueurs artisanales, ainsi qu’une sélection de Caïpirinhas aux saveurs inédites. Un voyage sensoriel au cœur des traditions brésiliennes, entre arômes authentiques et découvertes rafraîchissantes !
Céline Maguet et l’équipe de l’Agence SOIF sélectionnent des vins naturels, festifs et accessibles, souvent servis à la tireuse lors d’événements ou de festivals. Leur carte met à l’honneur des vigneron·nes engagé·es et l’esprit convivial du vin nature, pour des moments de partage et de découverte dans une ambiance joyeuse et décontractée.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Brésil-France 2025
L’occasion de découvrir des plats gourmands et créatifs à déguster sur le pouce ou confortablement installé·e·s à l’une des tablées conviviales de Food Temple Brésil !
Les chef·fes aiment cuisiner, c’est certain, mais aussi parler de leur cuisine et partager leur savoir-faire. Les masterclass de Food Temple sont de véritables leçons de cuisine transmises en live par de grand·es chef·fes venu·es spécialement du Brésil ou vivant en France. Gratuit en entrée libre
Le public assiste à la masterclass mais ne cuisine pas, pour celles et ceux qui auraient envie de mettre la main à la pâte, rendez-vous sur la page des ateliers !
Modération des masterclass : Laurène Petit, journaliste, autrice et animatrice Traduction en livedu brésilien au français
Masterclass du samedi
Pão de queijo (pain au fromage) avec Alessandra Montagne (Nosso et Tempero, Paris)
Samedi 20 septembre 2025 de 11h à 11h45
Cheffe brésilienne incontournable et marraine de cette 9e édition, Alessandra Montagne est reconnue pour sa cuisine engagée et anti-gaspillage. Née à Rio de Janeiro, passée par de grandes maisons parisiennes, elle a ouvert Nosso puis Tempero, où elle marie saveurs brésiliennes et produits locaux. Elle propose ici un classique du Brésil : le pão de queijo, petit pain au fromage à la farine de manioc.
Crevettes marinées au tucupi, oranges et pickles d'oignons avec Fernanda Ribeiro (Sampa, Lyon)
Samedi 20 septembre 2025 de 12h à 12h45
Cheffe brésilienne à la tête du restaurant Sampa, Fernanda Ribeiro propose une cuisine fusion audacieuse qui marie produits frais locaux et saveurs de son Brésil natal. Chez Sampa, elle met à l’honneur des plats à partager inspirés de son enfance. Dans cette masterclass, découvrez comment elle prépare ses crevettes marinées.
Moqueca brésilienne avec Ana Luiza Trajano (Madame Brésil, Paris)
Samedi 20 septembre 2025 de 13h à 13h45
Ana Luiza Trajano, Cheffe et entrepreneure passionnée, fait rayonner la richesse culinaire du Brésil en France. Fondatrice de Madame Brésil, elle propose des ingrédients issus du commerce équitable et écoresponsable. Lors de cette masterclass, elle partagera son savoir-faire en cuisinant une moqueca brésilienne, emblématique ragoût de poisson, en parallèle de la diffusion d’un épisode de la série Por Trás dos Pratos.
Carreteiro com pinhão (riz aux pignons de pin) avec Marcelo Schambeck (Capincho, Porto Alegre)
Samedi 20 septembre 2025 de 14h à 14h45
Marcelo Schambeck, Chef du restaurant Capincho, incarne la nouvelle génération de la cuisine du sud du Brésil. Il valorise les produits locaux et de saison à travers une carte inventive, inspirée des traditions régionales et des influences voisines d’Argentine et d’Uruguay. Engagé pour une gastronomie authentique, créative et durable, il propose sa version du carreteiro com pinhão, un riz aux pignons de pin.
Mariscada (ragoût de fruits de mer au lait de coco) avec Angeluci Figueiredo (Preta, Salvador)
Samedi 20 septembre 2025 de 15h à 15h45
Angeluci Figueiredo, Cheffe du restaurant Preta, s’inspire des traditions culinaires de Bahia pour créer des plats généreux et authentiques. Mettent à l’honneur les produits de la mer et les saveurs afro-brésiliennes, elle vous émerveillera avec sa mariscada, un ragoût de fruits de mer au lait de coco !
Tartare de potiron & crevettes à la chayote avec Roberta Sudbrack (Sud, o pássaro verde, Rio de Janeiro)
Samedi 20 septembre 2025 de 16h à 16h45
Roberta Sudbrack, Cheffe étoilée et figure majeure de la gastronomie brésilienne, propose une cuisine moderne et engagée, mettant à l’honneur les produits locaux et les petit·es producteur·rices. Sa créativité s’exprime dans des recettes qui réinventent le patrimoine culinaire du Brésil. Son tartare de potiron, accompagné de crevettes à la chayote, symbolise la parfaite alliance entre fraîcheur et tradition.
Cachaça avec Everton Fioresi (Monsieur Cachaça, Paris)
Samedi 20 septembre 2025 de 17h à 17h45
Everton Fioresi, expert et ambassadeur de la cachaça à Paris, partage sa passion pour ce spiritueux emblématique du Brésil. À travers des dégustations et des accords, Monsieur Cachaça fait découvrir la richesse et la diversité de la cachaça artisanale venue tout droit du Brésil.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Masterclass du dimanche
Salade froide aux haricots Manteiguinha avec Ariadna de Carvalho (Georges V, Paris)
Dimanche 21 septembre 2025 de 11h à 11h45
Ariadna de Carvalho, cheffe au Georges V à Paris, revisite les classiques brésiliens avec finesse et modernité. Elle propose une salade froide aux haricots Manteiguinha, qui sait mettre en valeur la simplicité et la fraîcheur des ingrédients.
Bolinho de feijoada (boulettes de feijoada) avec Rosilene Vitorino (Paris)
Dimanche 21 septembre 2025 de 12h à 12h45
Rosilene Vitorino, Cheffe installée à Paris, fait découvrir la feijoada sous une forme originale avec ses bolinhos, des boulettes savoureuses inspirées du plat national brésilien.
Moqueca baianaise avec Luiz Gustavo Galvao (Nosso, Paris)
Dimanche 21 septembre 2025 de 13h à 13h45
Luiz Gustavo Galvao, Chef du restaurant Nosso, célèbre la cuisine de Bahia (état du nord-est du Brésil) avec sa moqueca baianaise. Il marie poissons, crevettes et épices dans une recette emblématique, symbole de la richesse culinaire du littoral brésilien.
Xim Xim de galinha, arroz de coco, quiabo e farofa (poulet Xim Xim, riz à la noix de coco, gombo et farofa) avec Vico Crocco (Porto Alegre)
Dimanche 21 septembre 2025 de 14h à 14h45
Vico Crocco, Chef à Porto Alegre, met en avant les saveurs du sud du Brésil à travers des plats traditionnels revisités. Découvrez sa version du xim xim de galinha, accompagné de riz à la noix de coco, de gombo et de farofa.
Bobó de crevettes avec Alicio Charoth (El Cocinero Loko)
Dimanche 21 septembre 2025 de 15h à 15h45
Alicio Charoth, chef d’El Cocinero Loko, propose une cuisine métissée et créative, inspirée des recettes brésiliennes. Son bobó de crevettes, crémeux et parfumé, met à l’honneur les produits de la mer et la gastronomie du Nordeste.
Miel et Boursin avec Kaywa Hilton (Boia, Salvador, Bahia)
Dimanche 21 septembre 2025 de 16h à 16h45
Kaywa Hilton, chef du restaurant Boia, aime surprendre avec des associations audacieuses. Il propose une création originale mêlant miel et Boursin, pour une expérience gourmande !
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Brésil-France 2025
Plongez dans l'univers gourmand des Chef·fe·s à l'occasion des masterclass exceptionnelles de Food Temple Brésil !
La transmission est au cœur de Food Temple. À travers des ateliers animés par des Chef·fes et artisan·es engagé·es, des plats gourmands, des sucreries et des pâtisseries sont mis à l’honneur, promettant de nous faire savourer toute la richesse et l’authenticité du Brésil !
La cuisine brésilienne est à l’image du pays : vaste, métissée et vibrante. De l’Amazonie à la région Sud, elle reflète un riche héritage multiculturel, fusionnant traditions indigènes, africaines et européennes ! Chaque région du Brésil a ses spécialités, façonnées par son histoire, ses ressources naturelles et ses influences.
Vos ateliers du samedi
Cocada au four avec Luisa Kreitchmann (LK Pâtisserie)
Samedi 20 septembre 2025 de 11h à 12h et de 12h30 à 13h30
Lors de cet atelier, Luisa Kreitchmann vous transmet son savoir-faire pour préparer la cocada au four, ce célèbre biscuit brésilien à la noix de coco. La cocada au four est une douceur traditionnelle composée de noix de coco râpée, de sucre et de lait concentré sucré. Originaire notamment de Bahia, ce dessert se déguste en parts ou en bouchées, et séduit par son goût intense de noix de coco, ainsi que sa simplicité de réalisation.
Samedi 20 septembre 2025 de 11h à 12h et de 12h30 à 13h30
Sarah Lima, Cheffe passionnée de gastronomie, rend hommage à son Brésil natal à travers une cuisine saine, savoureuse et équilibrée. Lors de cet atelier, elle vous propose d’apprendre à préparer un des plats emblématiques du Nord-Est du Brésil : le Baião (un mélange de riz et haricots, relevé de fromage, de crème et d'herbes aromatiques).
Brigadeiros traditionnels avec Marina Blanck Stroh (La Brigaderie de Paris)
Samedi 20 septembre 2025 de 14h à 15h et de 15h30 à 16h30
Marina Stoch, fondatrice de La Brigaderie de Paris, est spécialiste des brigadeiros, ces douceurs emblématiques du patrimoine culinaire et culturel brésilien. Apprenez à réaliser les brigadeiros traditionnels, élaborés avec du chocolat en poudre, du lait concentré sucré et de la margarine. Elle vous guidera également dans la création de brigaderias, des variantes gourmandes et originales de cette spécialité brésilienne.
Pastéis assados et Romeu e Julieta avec Carla Viana Campolina
Samedi 20 septembre 2025 de 14h à 15h et de 15h30 à 16h30
Découvrez comment préparer des pastéis assados, ces chaussons au four croustillants, ainsi que le Romeu e Julieta, dessert traditionnel brésilien associant fromage et goiabada, une pâte de goyave artisanale signée Madame Brésil. Un atelier animé par Carla Viana Campolina, Cheffe brésilienne engagée dans une gastronomie responsable et citoyenne.
Poisson en croûte de tapioca, banane plantain et sauce açaï avec Lais Borba (Dana / Kwerk)
Samedi 20 septembre 2025 de 17h à 18h et de 18h30 à 19h30
Apprenez à cuisiner un poisson en croûte de tapioca, accompagné de banane plantain et d’une sauce açaï. Avec cet atelier, la Cheffe Lais Borba du restaurant Dana (groupe Kwerk) vous fera découvrir toutes les saveurs du Brésil !
Samedi 20 septembre 2025 de 17h à 18h et de 18h30 à 19h30
Apprenez à réaliser les Biscoitos de Polvilho, ces biscuits traditionnels brésiliens à base de farine de manioc. Engagée dans la transmission d’une gastronomie responsable et citoyenne, la cheffe Carla Viana Campolina partagera ses astuces pour réussir cette spécialité croustillante et légère, emblématique des goûters au Brésil.
Barreado avec piment Cumari avec Aghata Le Lay et Aliki Ribas (Trigo)
Dimanche 21 septembre 2025 de 11h à 12h et de 12h30 à 13h30
Aghata Le Lay et Aliki Ribas, du restaurant Trigo, vous proposent un atelier culinaire consacré au barreado, agrémenté de piment Cumari. Le barreado est un ragoût traditionnel du littoral brésilien, composé de viande mijotée avec des épices, servi accompagné de riz, de farine de manioc et de bananes.
Dimanche 21 septembre 2025 de 11h à 12h et de 12h30 à 13h30
Lors de cet atelier, l’équipe de Donna Tatta, traiteur brésilien, vous invite à découvrir la préparation du bolo de fubá à la pâte de goyave. Ce gâteau, réalisé à partir de farine de maïs et délicatement parfumé à la goyave, séduit par sa texture moelleuse et son goût savoureux. Idéal au petit-déjeuner comme au goûter, il incarne la simplicité et la convivialité de la cuisine brésilienne.
Courgettes farcies aux moules de bouchot et haricots Manteiguinha avec Camila Seixas (Orizhon)
Dimanche 21 septembre 2025 de 14h à 15h et de 15h30 à 16h30
Camila Seixas, cofondatrice et Cheffe du restaurant Orizhon, vous propose de découvrir la préparation de courgettes farcies aux moules de bouchot et haricots Manteiguinha. Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser ce plat original où la douceur des courgettes se marie parfaitement avec la saveur iodée des moules et la texture fondante des haricots Manteiguinha, une variété brésilienne réputée pour son goût.
Moqueca de peixe avec Mariele Góes (La Bahianaise)
Dimanche 21 septembre 2025 de 14h à 15h et de 15h30 à 16h30
Mariele Góes, Cheffe du restaurant La Bahianaise, vous invite à découvrir son savoir-faire avec cet atelier dédié à la moqueca de peixe, un ragoût de poisson typique du Brésil. Ce plat savoureux associe poisson frais, tomates, oignons, poivrons, ail et citron, le tout mijoté pour révéler toute la richesse des saveurs brésiliennes.
