Le vendredi soir, les DJs et musiciens de la soirée d'ouverture - Retro Cassetta, SAMIFATI & Transe Gnawa Express et Francis Latombe - vont enflammer la Halle sur des sons électro-arabisants, pour un voyage entre rythmes orientaux et pulsations club. Les deux musiciennes invitées sur le week-end célèbrent, quant à elles, le chant au féminin - de la soul d'OUM à la new wave de Gaouta. Une programmation musicale éclectique qui célèbre, sous toutes ses formes, les talents d'un Maroc contemporain et multiple. À ne pas manquer !
À travers son projet musical Retro Cassetta, Badreddine Haoutar a rassemblé au fil des années des cassettes marocaines, algériennes et libyennes des années 1980 au début des années 2000, renfermant des joyaux de la musique maghrébine, du chaâbi au raï, en passant par le rap, le rock et la musique gnaoua. Collectionneur devenu DJ - "chercheur de trésor et dénicheur de musique(RFi)" - il exhume ces archives sonores, les numérise et les mixe afin d’offrir une nouvelle vie à ce patrimoine musical maghrébin.Après avoir enflammé la soirée de clôture des dernières Trans Musicales de Rennes, Retro Cassetta va ambiancer la Halle du Carreau du Temple !
SAMIFATI & Transe Gnawa Express
"Un cocktail enivrant conçu pour le dance-floor" France Inter Quand la musique gnawa d’Essaouira rencontre l’énergie des sons électroniques, la transe n’est jamais loin ! Avec Transe Gnawa Express, les musiciens gnawa Hamouda, Amine et Ahmed s’associent au duo SAMIFATI pour faire dialoguer tradition marocaine et textures contemporaines. Violons, guembri, qraqeb et rythmes électroniques composent une mécanique hypnotique où la puissance rituelle de la musique gnawa se mêle aux pulsations d’aujourd’hui.
Francis Latombe
Créatif italo-marocain, né au Maroc et grandi à Paris, Fabrizio Corveddu est co-fondateur des marques Rivieras et Visit. Passionné de musique électronique, il mixe depuis l’âge de 16 ans. Nourri dès l’enfance par une fascination pour les sons instrumentaux, les thèmes de films et les expérimentations d’Art of Noise, on le retrouve dans les clubs parisiens et les festivals sous le nom de Francis Latombe.
Concerts
OUM - Soul et jazz
Samedi 19 septembre de 19h à 20hen entrée libre
OUM, une voix rare et un univers singulier, entre jazz, soul et transe marocaine.
Originaire de Casablanca, OUM est une véritable bâtisseuse de chansons. Enracinée dans les rythmes complexes du Maroc et dotée d’un remarquable sens de la mélodie, elle a façonné au fil des années une signature musicale unique : des compositions nourries de thèmes sensuels, portées par une voix à la fois puissante et envoûtante. Si elle emprunte parfois aux langages du jazz, de la soul ou de la transe, OUM échappe à toute classification. Sa musique est celle d’une artiste singulière, libre et profondément universelle. Artiste engagée, elle défend la liberté, les droits des femmes et des minorités, ainsi qu’une vision écologique et humaniste du monde. Pendant près de cinq ans, la chanteuse n'a jamais cessé de tourner, explorant toujours plus loin les frontières de sa poésie musicale mêlant l'intime et l'universel. Avec son dernier album Dialddar (« fait maison »), OUM affirme un geste artistique radical : composer un disque sans corde ni instrument à vent, en s’appuyant uniquement sur la voix et les percussions. "Un renversant voyage, onirique et engagé, entre héritage et réinvention." RFi
Gaouta - Cold wave & post-punk
Dimanche 20 septembre de 16h30 à 17h30 en entrée libre
Gaouta clôture Food Temple en beauté avec son univers brut et magnétique.
Gaouta, nom de scène de Sofia Fahli, est une artiste, compositrice et productrice basée à Casablanca. Formée à la batterie et au jazz au conservatoire, issue de la scène punk, elle développe en solitaire un univers entièrement DIY mêlant cold wave, post-punk, hyperpop et musique électronique radicale, chanté exclusivement en darija, l'arabe marocain. Avec sa batterie, sa guitare, ses synthés, sa voix et son ordinateur, Gaouta est une compositrice déterminée qui fait tout, toute seule. Ses morceaux parlent de solitude, d'amour obsessionnel, de colère et de nuits urbaines, dans une esthétique à la fois fragile, dansante et abrasive. Figure montante de la scène underground nord-africaine, elle tourne entre le Maroc et l'Europe et a assuré en 2025 la première partie de Kompromat à l'Olympia.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Méditerranée 2026
Food Temple, c'est aussi une affaire de rythme : DJ sets et concerts viennent électriser le festival, entre mémoire sonore du Maghreb et scène marocaine la plus actuelle !
Le Festival Everybody met en lumière des artistes qui placent la représentation du corps au centre de leurs démarches, et explorent les multiples manières d’habiter son identité et ses différences.
Quels regards portent les artistes sur les stéréotypes liés notamment au genre, à la couleur de peau, à l’âge, au handicap dans notre société ? Dans le contexte actuel, comment abordent-iels la question des identités et des différences ? Du plus virtuose au plus déroutant, le corps physique - ou plutôt la façon dont nous le percevons - reflète les mécanismes sociaux et politiques qui façonnent nos regards.
Everybody devient ainsi un bain bouillonnant d’esthétiques, de perspectives et de langages venus d’horizons multiples, où se tissent des formes singulières, hybrides et souvent surprenantes. Esthétiques plurielles, espaces amplifiés - de la salle de spectacle à la Halle en passant par le studio de Flore - le public est invité à s’immerger d’un spectacle à l’autre. Découvrir des identités et des récits qui se réinventent, partager des idées et nourrir le débat, tel est le pari d’Everybody.
Au programme : spectacles et performances, ateliers et cours de danse, installations d’art contemporain, DJ set...
Avec les artistes : Mehdi Dahkan, Héla Fattoumi & Sondos Belhassen, Éric Minh Cuong Castaing, Clément Papachristou (programmation en cours)
Programme complet sur le site Internet en décembre 2026
Pour sa sixième édition, le Festival Everybody poursuit son interrogation sur la place du corps dans nos sociétés contemporaines : spectacle, ateliers, cours de danse, expositions, DJ set...
Food Temple fête sa dixième édition ! Après la Colombie, l’Australie ou encore le Brésil l’an dernier, la grande Halle du Carreau du Temple invite à un voyage culturel et gustatif au cœur du Maroc, avec pour marraine et parrain de l'événement la Cheffe Fatéma Hal et le Chef Adel Alaoui.
Riche de saveurs et de parfums envoûtants, la cuisine marocaine puise son identité dans un subtil métissage de traditions berbères, arabo-andalouses et juives. De la pastilla au couscous, du tajine au méchoui, jusqu’aux douceurs comme les cornes de gazelle, elle raconte une histoire plurielle et généreuse. Durant trois jours, dégustations, repas, ateliers et masterclass culinaires permettront de se familiariser avec ces recettes traditionnelles et des créations plus contemporaines. Le petit souk du Temple réunira une sélection d’artisans venus spécialement de Marrakech et d’Essaouira avec leurs étals d’épices odorants, d’huiles d’olive parfumées et céramiques colorées.
Sous la Halle, la scène artistique prolonge ce dialogue entre tradition et modernité. Photographies historiques et contemporaines, concerts, documentaires, révèlent un Maroc contemporain pluriel, créatif et en mouvement.
Le mot d’ordre de ces trois jours ? Un festival joyeux et ouvert à tou·tes, où l’on vient découvrir, goûter et célébrer la richesse de la culture marocaine dans un esprit de partage.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Méditerranée 2026
Pour la dixième édition de Food Temple, rendez-vous incontournable de la rentrée, Le Carreau du Temple invite le Maroc et sa cuisine généreuse en saveurs et parfums envoûtants !
La transmission est au cœur de Food Temple. À travers des ateliers animés par des chef·fes et artisan·es engagé·es, des plats gourmands, des sucreries et des pâtisseries sont mis à l'honneur, promettant de nous faire savourer toute la richesse et l'authenticité du Maroc.
La cuisine marocaine est à l'image du pays : généreuse, métissée et envoûtante. Des montagnes de l'Atlas aux côtes atlantiques, elle reflète un riche héritage multiculturel, fusionnant traditions berbères, arabo-andalouses et juives. Chaque région du Maroc a ses spécialités, façonnées par son histoire, ses ressources naturelles et ses influences.
Vos ateliers du samedi
Tajine de poires et figues avec Asmâa El-rherbi (Les Chefs du Cœur)
Samedi 19 septembre 2026 de 11h à 12h
Asmaa El Rherbi transmet son savoir-faire pour préparer un tajine de poires et figues. Plat mijoté emblématique de la cuisine marocaine, cette version sucrée-salée aux fruits est une douceur généreuse où la tendresse des poires et le parfum des figues se marient aux épices traditionnelles.
Pâte à tartiner avec Faten Boudhina (Crème des Crèmes)
Samedi 19 septembre 2026 de 11h à 12h
Avec Faten Boudhina, découvrez les secrets d'une pâte à tartiner artisanale aux fruits secs ! Composées à plus de 80 % de fruits secs et parfumées aux fleurs, plantes ou agrumes, ces crèmes sans sucre ajouté révèlent des textures de beurre ou de praliné d'une grande finesse.
Briouates de chèvre menthe avec Asmâa El-rherbi (Les Chefs du Cœur)
Samedi 19 septembre 2026 de 12h30 à 13h30
Lors de cet atelier, Asmâa El-rherbi vous transmet son savoir-faire pour préparer des briouates au chèvre et à la menthe. Croustillants et dorés, ces feuilletés incontournables de la cuisine marocaine sont garnis d'une farce fondante au fromage de chèvre et à la menthe fraîche.
Fruits déguisés avec Faten Boudhina (Crème des Crèmes)
Samedi 19 septembre 2026 de 12h30 à 13h30
Plongez dans l'art des fruits déguisés aux côtés de Faten Boudhina. Façonnées à la main à partir d'une pâte d'amande parfumée aux eaux florales et aux épices, ces petites douceurs de la pâtisserie orientale sont le reflet d'un savoir-faire artisanal fait de transmission et de générosité.
Cornes de Gazelle avec Najat Bougdal (Les Chefs du Cœur)
Samedi 19 septembre 2026 de 14h à 15h & de 15h30 à 16h30
Najat Bougdal vous guide dans la préparation des cornes de gazelle, pâtisserie emblématique de la cuisine marocaine. Composées d'une fine pâte faite à la main et garnie d'une pâte d'amande à la fleur d'oranger, ces petites douceurs sont le symbole d'un savoir-faire ancestral.
Samedi 19 septembre 2026 de 14h à 15h & de 15h30 à 16h30
Abdel Alaoui vous invite à réinventer le tiramisu à la marocaine avec son Tiramisouk. Une version audacieuse et créative du dessert italien, revisitée avec des notes d'amlou, d'eau de rose et de verveine. Une recette qui incarne parfaitement l'esprit d'Abdel Alaoui : des classiques revisités avec créativité, en célébrant les saveurs d'un Maroc pop et joyeux.
Marinade Couscous avec Samah Belhadj Hamlili (YEMMA)
Samedi 19 septembre 2026 de 17h à 18h & de 18h30 à 19h30
Samah Belhadj Hamlili vous dévoile les secrets de sa marinade signature : une sauce couscous élaborée à partir d'ingrédients frais et d'épices authentiques. Un atelier pour apprendre à sublimer ce plat emblématique de la cuisine marocaine et le reproduire chez soi.
Baghrir, crêpes mille trous avec Mama Tamou (Maison Meema)
Samedi 19 septembre 2026 de 17h à 18h & de 18h30 à 19h30
Apprenez à préparer le baghrir, la célèbre crêpe mille trous de la cuisine maghrébine, aux côtés de Mama Tamou ! Reconnaissable à sa texture légère et alvéolée, elle se prépare à base de semoule fine et se déguste traditionnellement avec du miel et du beurre fondu.
Citron beldi & tajine au citron avec Romain Philippe (L'Agrumiste)
Dimanche 20 septembre 2026 de 11h à 12h & de 12h30 à 13h30
Une plongée pleine de peps dans les saveurs du Maroc autour de l'agrume le plus emblématique de sa cuisine, avec Romain Philippe. Avec sa peau fine et très parfumée, le citron beldi est mis à l'honneur dans un tajine mijoté aux citrons confits et aux épices, plat incontournable de la table marocaine.
Pastilla au poisson et fruits de mer avec Hasnaa El Gadari (Maison Ambre)
Dimanche 20 septembre 2026 de 11h à 12h
Avec Hasnaa El Gadari, apprenez cette variation marine de la pastilla traditionnelle, où une farce généreuse aux fruits de mer et aux épices s'enroule dans de fines feuilles croustillantes. La pastilla au poisson et fruits de mer invite à un accord savoureux entre mer et tradition.
Sablés amande et noix avec Hasnaa El Gadari (Maison Ambre)
Dimanche 20 septembre 2026 de 12h30 à 13h30
Les sablés aux amande et aux noix par Hasnaa El Gadari sont de petites douceurs fondantes et généreuses, où la richesse des fruits secs se marie à la délicatesse d'une pâte sablée parfumée. Un classique de la pâtisserie marocaine, simple et irrésistible.
Zaalouk (caviar d’aubergines) avec Tarek Idrissi (La cuisine de Souad)
Dimanche 20 septembre 2026 de 14h à 15h & de 15h30 à 16h30
Le zaalouk par Tarek Idrissi : une spécialité incontournable de la cuisine marocaine, à base d'aubergines cuites et de tomates, relevée d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Un caviar d'aubergines généreux et parfumé, emblème des saveurs du Maroc.
Tajine de bœuf, petit pois et artichaut avec Mounia Amrani (Popilles)
Dimanche 20 septembre 2026 de 14h à 15h
Apprenez avec Mounia Amrani les secrets pour préparer un tajine de bœuf aux petits pois et aux artichauts : la viande est fondante, les légumes frais et la sauce délicatement épicée. Un grand classique de la cuisine familiale marocaine, réconfortant et savoureux.
Tajine de bœuf à la cannelle avec Mounia Amrani (Popilles)
Dimanche 20 septembre 2026 de 15h30 à 16h30
Mounia Amrani propose de cuisiner un tajine de bœuf à la cannelle : un plat emblématique de la gastronomie marocaine, où la douceur de la cannelle et les morceaux de bœuf révèlent toute la richesse des arômes.
Carte Blanche d'Abdel Alaoui & La Mouette et les Dromadaires
Depuis les années 1990, le Maroc s’est imposé comme un carrefour des musiques électroniques, où house et techno dialoguent avec les héritages gnawa, les musiques populaires et les cultures méditerranéennes.
Pour cette soirée d’ouverture, carte blanche à Abdel Alaoui et à l’équipe de La Mouette et les Dromadaires pour célébrer un Maroc contemporain où cuisine et musique dialoguent. Électro et transe gnawa feront vibrer la Halle du Carreau du Temple. Restaurants pop-up aux saveurs gourmandes, marché aux étals odorants, vivez une soirée où l'immersion et le voyage culturel sont garantis !
Soirée électro-gourmande
Aux platines
Aux platines, les DJ de la soirée font vibrer la Halle sur des sons électro-arabisants. Un voyage sonore entre électro, rythmes orientaux et pulsations club !
Retro Cassetta
À travers son projet musical Retro Cassetta, Badreddine Haoutar a rassemblé au fil des années des cassettes marocaines, algériennes et libyennes des années 1980 au début des années 2000, renfermant des joyaux de la musique maghrébine, du chaâbi au raï, en passant par le rap, le rock et la musique gnaoua. Collectionneur devenu DJ - "chercheur de trésor et dénicheur de musique(RFi)" - il exhume ces archives sonores, les numérise et les mixe afin d’offrir une nouvelle vie à ce patrimoine musical maghrébin.
SAMIFATI & Transe Gnawa Express
"Un cocktail enivrant conçu pour le dance-floor" France Inter Quand la musique gnawa d’Essaouira rencontre l’énergie des machines électroniques, la transe n’est jamais loin ! Les musiciens gnawa de Transe Gnawa Express s’associent au duo SAMIFATI pour faire dialoguer tradition marocaine et textures contemporaines. Violons, guembri, qraqeb et rythmes électroniques composent une mécanique hypnotique où la puissance rituelle de la musique gnawa se mêle aux pulsations d’aujourd’hui.
Francis Latombe
Créatif italo-marocain, né au Maroc et grandi à Paris, Fabrizio Corveddu est co-fondateur des marques Rivieras et Visit. Passionné de musique électronique, il mixe depuis l’âge de 16 ans. Nourri dès l’enfance par une fascination pour les sons instrumentaux, les thèmes de films et les expérimentations d’Art of Noise, on le retrouve dans clubs parisiens et les festivals sous le nom de Francis Latombe.
En cuisine : bouchées des Chef·fes à 20€
Côté cuisine, Abdel Alaoui et les chef·fes marocain·es invité·es concoctent une assiette gourmande composée de trois plats fusion, entre cuisine Marocaine et cuisine du monde. Attention, nombre limité de bouchées pour la soirée d'ouverture !
Abdel Alaoui, vice-champion du monde de l’Œuf Mayonnaise, concoctera son célèbre Œuf Beldi, accompagné d’une mayonnaise à l’harissa, d’une sauce vierge à l’huile de figuier, de citrons confits et de coriandre.
Salade cuite de Soufiane Lazrak & Kaja Ludvigsen (Mimti)
Soufiane Lazrak et Kaja Ludvigsen, à la tête du restaurant Mimti à Essaouira, accompagnés de la Cheffe Chloé Charles du restaurant Lago, proposent le célèbre zaalouk, une salade cuite marocaine d’aubergines et de tomates relevée de cumin et de paprika, à déguster avec du pain et une harcha, galette épaisse de semoule dorée à la poêle.
Tacos à la marocaine de Chama Tahiri Ivorra (Niya)
Chama Tahiri Ivorra, à la tête du restaurant Niya à Casablanca, accompagnée du Chef Tarek Idrissi de La Cuisine de Souad, préparera des tacos à la marocaine, garnis de pleurotes façon khlii, d’une salsa inspirée de la salade marocaine et d’une crème de cajou au citron confit.
Marché, restaurants & salon de thé
Marché
Un marché inspiré de l’effervescence des souks marocains, où les étals déploient épices, artisanat, produits du terroir, douceurs sucrées et salées, décoration : il y en aura pour tous les goûts !
Restaurants & salon de thé
Des chef·fes sont invité·es à partager leur passion du goût, des bons produits et des recettes, en exaltant la richesse et la diversité des influences de la gastronomie marocaine. Entre restaurants et salon de thé, une invitation à découvrir les alliances d’une cuisine à la fois contemporaine et traditionnelle.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Méditerranée 2026
En ouverture de Food Temple Maroc, une soirée électro-gourmande réunit des invité·es d'exception pour faire vibrer les papilles et la piste de danse !
Quinze jours pour lever le voile sur les créations issues du travail des associations complices du Carreau du Temple, ainsi que des établissements scolaires partenaires. Plus d'une centaine d'amateur·ices ont la chance de présenter leurs spectacles dans des conditions professionnelles.
Le Carreau du Temple est convaincu que forger la sensibilité à l’art est indispensable à l’éveil de la citoyenneté, il lui paraît relever de sa mission de service public de développer des projets dès le plus jeune âge. C’est pourquoi, tout au long de l’année, les associations en connivence avec Le Carreau du Temple, animant diverses pratiques artistiques font jouer, chanter, danser petit·es et grand·es dans le cadre de la création d’un spectacle, pour le présenter, à la fin de la saison, dans la salle de spectacle et en public. Ce rendez-vous ouvert à tou·tes augure de nombreuses surprises et réjouissances !
Programme complet sur le site Internet en mai 2027
Les Bancs du Carreau est un événement festif et artistique pour petits et grands avec des spectacles, des concerts et bien d'autres surprises !
Depuis 2021, le Festival Jogging explore de manière unique et innovante les croisements du sport et de l’art, avec un regard décalé et stimulant.
À l’appui d’une programmation artistique pluridisciplinaire, la Halle et la salle de spectacle accueillent des artistes qui interrogent, détournent ou jouent des codes sportifs. Spectacles, performances, arts visuels… le sport demeure un formidable terrain d’inspiration pour les chorégraphes, performeur·euses, plasticien·nes invité·es sur le festival.
Pour la deuxième année consécutive, l’exposition d’art contemporain est dédiée à la jeune génération d’artistes. Les œuvres (sculpture, céramique, photographie…) présentées pour la première fois pour Jogging seront sélectionnées suite à un appel à projets lancé à l’échelle nationale auprès des écoles d’art.
Donner à voir le sport mais aussi le pratiquer. Des cours de sport XXL inclusifs et des ateliers participatifs accessibles à tou·tes viendront rythmer les journées du festival. Ainsi, cette septième édition du festival entrelace joyeusement la créativité, le dépassement de soi et l’inclusivité à destination de tou·tes !
Avec les artistes : Jan Martens (programmation en cours) Programme complet sur le site Internet en avril 2027
Pour sa septième édition, le Festival Jogging poursuit son exploration unique et innovante des croisements du sport et de l’art : spectacles, performances, ateliers, cours de sport, installations...
Les chef·fes aiment cuisiner, c'est certain, mais aussi parler de leur cuisine et partager leur savoir-faire. Les masterclass de Food Temple sont de véritables leçons de cuisine transmises en live par des chef·fes passionné·es. Gratuit en entrée libre
Le public assiste à la masterclass, mais ne cuisine pas. Pour celles et ceux qui auraient envie de mettre la main à la pâte, rendez-vous sur la page des ateliers !
Les masterclass du samedi
Le Maroc sur la route des épices & Chocolat chaud au Ras el-hanout avec Fatéma Hal
Samedi 19 septembre 2026 de 11h à 11h45
Grande figure de la gastronomie marocaine en France et marraine de cette 10ème édition, Fatéma Hal consacre depuis plus de trente ans son travail à la transmission des saveurs et de la mémoire culinaire du Maroc. Pour cette masterclass d'ouverture, elle nous entraîne sur la route des épices. De la gomme arabique aux boutons de roses de la vallée du Dadès, elle dévoile les secrets du Ras el-hanout : une composition savante de 27 épices, fierté des épicier·ères de Fès et de Marrakech, dont chacun·e garde sa recette personnelle.
Masterclass suivie de la présentation de son livre Le discours amoureux des épices, publié aux éditions Zellige.
Oeuf Beldià l'harissa avec Abdel Alaoui (Choukran)
Samedi 19 septembre 2026 de 12h à 12h45
Chef reconnu et parrain de cette 10ème édition, Abdel Alaoui modernise avec audace les grands classiques marocains. Pour cette masterclass, il cuisine l'un de ses plats signatures : un œuf beldi accompagné d'une mayonnaise à l'harissa, d'une sauce vierge à l'huile de figuier, de citrons confits et de coriandre.
Masterclass suivie de la présentation de son nouveau livre Couscous connexions, publié aux éditions La Martinière.
Pancakes de pois chiches, confit d’aubergine, pickles de citron et courgette avec Zohra Levacher
Samedi 19 septembre 2026 de 13h à 13h45
Zohra Levacher consacre sa masterclass au pois chiche, légumineuse incontournable de la cuisine marocaine, à travers une recette gourmande et contemporaine : des pancakes de pois chiches, accompagnés d'un confit d'aubergine, et de ses pickles de citron et courgette.
Masterclass suivie de la présentation de son livre Chiche ! Osez les légumineuses, publié aux éditions Ulmer.
Huile d’olive et permaculture au Maroc avec Souhail Tazi (Domaine Sauvage)
Samedi 19 septembre 2026 de 14h à 14h45
Fondateur du Domaine Sauvage, un domaine en permaculture de 10 hectares dans les montagnes du Haut Atlas, Souhail Tazi partage sa vision d'une agriculture durable et ancrée dans le territoire marocain. Une masterclass consacrée à l'huile d'olive et à la permaculture au Maroc, suivie d'une dégustation.
La fermentation dans la cuisine marocaine avec Soufiane Lazrak & Kaja Ludvigsen (Azouka Farm, Mimti et Saeda Food Lab)
Samedi 19 septembre 2026 de 15h à 15h45
À la tête d'un écosystème culinaire unique à Essaouira, une ferme en agroécologie, un restaurant ancré dans l'héritage marocain et un laboratoire dédié à la création et à l'expérimentation, Soufiane Lazrak et Kaja Ludvigsen explorent pour cette masterclass le rôle de la fermentation dans la cuisine marocaine. Techniques ancestrales, saveurs préservées et gestes transmis : une plongée dans un savoir-faire souvent méconnu, au cœur de la gastronomie marocaine.
Taktouka revisitée avec Nada El Hanini (Choukran)
Samedi 19 septembre 2026 de 16h à 16h45
Nada El Hanini présente sa version revisitée de la taktouka, une salade cuite marocaine à base de poivrons et de tomates, relevée d'ail et d'épices.
Masterclass suivie de la présentation de son livre Ma cuisine marocaine, publié aux éditions Marabout.
La tartine tajine comme une Madeleine de Proust avec Chama Tahiri Ivorra (Niya)
Samedi 19 septembre 2026 de 17h à 17h45
Chama Tahiri Ivorra innove avec sa tartine tajine, une création inspirée des saveurs du tajine, véritable madeleine de Proust. une façon gourmande et contemporaine de réinventer un classique de la cuisine marocaine, avec petit pois, artichaut et bâton de cannelle !
Salade cuite avec Elsa Lévy (Grandmas Project)
Samedi 19 septembre 2026 de 18h à 18h45
Artiste, auteure et herboriste, Elsa Lévy fait découvrir la recette de la salade cuite de sa grand-mère Ninette Zagury, précédée de la projection de Salade Cuite (2018). Dans son court-métrage, les deux femmes explorent ensemble les origines de ce plat méditerranéen à base de tomates, poivrons et ail, recomposant une partie de leur belle histoire familiale.
Les masterclass du dimanche
L’échelle des saveurs : au-delà du piquant avec Ferdinand Aupetit
Dimanche 20 septembre 2026 de 11h à 11h45
Saucier de formation, Ferdinand Aupetit consacre sa masterclass à l'échelle des saveurs et à ce qui se cache au-delà du piquant, une exploration des nuances et des complexités aromatiques des piments.
Masterclass suivie de la présentation de son livre 100 piments, publié aux éditions Ulmer.
Volaille au citron et au safran avec Lahcen Hafid
Dimanche 20 septembre 2026 de 12h à 12h45
Ancien responsable des cuisines du Ritz et président des Disciples d'Escoffier Maroc, Lahcen Hafid incarne une cuisine marocaine d'excellence et de transmission. Pour cette masterclass, il cuisine une volaille au citron et au safran, servie avec une polenta crémeuse et un jus façon m'sllala.
Épices marocaines au goût du jour : superbowl, amlou et bananes rôties avec Sara Boukhaled (Maison Gazelle)
Dimanche 20 septembre 2026 de 14h à 14h45
Fondatrice de Maison Gazelle, Sara Boukhaled incarne un savoir-faire artisanal porté par des femmes marocaines et une pâtisserie alliant tradition et modernité. Pour cette masterclass, elle revisite les épices marocaines au goût du jour à travers deux créations : un superbowl au yaourt coco, amlou et banane rôtie caramélisée, et un amlou latte glacé au lait d'amande.
Pastilla au lait et à la fleur d’oranger avec Aïda et Kenza Tazi (L’Ormiellerie)
Dimanche 20 septembre 2026 de 15h à 15h45
Aïda et Kenza Tazi forment un duo complice autour d'une cuisine marocaine gourmande en transmission. Pour cette masterclass, elles proposent de cuisiner une pastilla au lait et à la fleur d'oranger, douceur emblématique de la table marocaine.
Masterclass suivie de la présentation du livre Love & Harissa d'Aïda Tazi (Webedia Books), où recettes et souvenirs se mêlent dans un même élan de générosité.
Couscous avec Marie-Josée Ordener (Les Grandes Tables)
Dimanche 20 septembre 2026 de 16h à 16h45
Marie-Josée Ordener concocte le couscous, ce plat emblématique qui, de génération en génération, raconte autant une histoire de famille qu'un art de vivre partagé. Un moment collectif qui explore la question de la transmission culinaire.
Masterclass suivie de la présentation du livre Couscous ! Le meilleur, c'est celui de ma mère : une histoire de famille entre amis de Marie-Josée Ordener publié aux édition First.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Méditerranée 2026
Plongez dans l'univers gourmand des Chef·fe·s à l'occasion des masterclass exceptionnelles de Food Temple Maroc !
Pour les amoureux·ses du goût, le voyage culinaire se poursuit à la découverte des étals du marché et s'inspire de l'effervescence des souks marocains. Épices, artisanat délicat, produits du terroir et savoir-faire précieux se mêleront dans une atmosphère chaleureuse et vivante. Comme une promenade entre les ruelles de Marrakech ou de Fès, les visiteurs seront invités à flâner, goûter, échanger et se laisser porter par l’âme généreuse et conviviale du Maroc.
Saveurs du Maroc
Domaine Sauvage avec Souhail Tazi
Niché dans les montagnes du Haut Atlas, le Domaine Sauvage est un domaine en permaculture de 10 hectares, alliant potager, forêt comestible et 2 300 oliviers cultivés dans le respect du vivant. Une démarche singulière, tournée vers l'agriculture durable et la préservation de l'environnement. Leur huile d'olive extra vierge a décroché la médaille d'or du concours international BIOL deux années de suite, en 2021 et 2022.
À mettre dans votre panier : huile d'olive extra vierge, huiles infusées, olives en saumure et à l'huile d'olive, tapenades, tomates séchées...
L'Agrumiste avec Laurent Boughaba
Depuis plus de dix ans, Laurent Boughaba défend la biodiversité des agrumes en cultivant plus de 250 variétés dans un verger au nord-est du Maroc. Chaque fruit est récolté à parfaite maturité, au rythme des saisons, et livré en moins de 72h. Une agriculture raisonnée, en chemin vers le 100% biologique, pour faire voyager les papilles toute l'année depuis la boutique L'Agrumiste, située dans le 7ème arrondissement de Paris.
À mettre dans votre panier : agrumes frais, confitures et sirops artisanaux, glaces, citron beldi confit au sel, pâtisseries et condiments aux agrumes...
Azouka Farm, Mimti & Saeda Food Lab avec Soufiane Lazrak et Kaja Ludvigsen
Soufiane Lazrak et Kaja Ludvigsen ont posé leurs valises à Essaouira pour construire un écosystème culinaire unique, du champ à l'assiette. Azouka Farm cultive légumes, fruits et herbes aromatiques selon les principes de l'agriculture régénérative, en plaçant la fertilité des sols et le respect du vivant au cœur de sa démarche. Ces produits nourrissent Mimti, leur restaurant ancré dans l'héritage culinaire marocain, dont la carte change chaque jour au rythme des saisons. Avec Saeda Food Lab, ils poussent la réflexion plus loin : un espace dédié à la création culinaire, à l'expérimentation et aux grandes questions de l'alimentation durable au Maroc.
À mettre dans votre panier : harissa lactofermentée, amlou praliné, citrons bio confits, huile d'argan pressée à la main, tisanes bio aux saveurs du Maroc...
Épicerie Yemma avec Samah Belhadj Hamlili
Fondée par Samah Belhadj Hamlili, Yemma est une épicerie fine parisienne née d'un attachement profond à la cuisine familiale marocaine. Des produits 100% naturels et artisanaux, soigneusement sélectionnés pour célébrer le terroir marocain et le rendre accessible à tou·tes au quotidien.
À mettre dans votre panier : une sélection de produits du terroir marocain, des épices aux huiles en passant par les marinades artisanales.
Crème des Crèmes avec Faten Boudhina David
Passionnée de fruits secs, Faten Boudhina David élabore depuis son atelier parisien les crèmes artisanales de Crème des Crèmes, sans sucre raffiné, composées à plus de 80% de fruits secs et parfumées aux fleurs, agrumes et plantes. Noisettes, pistaches, amandes relevées d'épices… chaque création est unique, inspirée de ses origines, de ses voyages et des terroirs du monde, et travaillée en circuit court avec des producteur·rices engagé·es.
À mettre dans votre panier : crèmes artisanales aux fruits secs...
Décoration & graphisme
Les Possibles
Implantée au cœur du 11ème arrondissement de Paris, Les Possibles est une boutique de décoration artisanale amazigh née d'une conviction profonde : beauté et responsabilité peuvent coexister. Chaque pièce est soigneusement sélectionnée auprès d'artisan·es et de coopératives de confiance au Maroc, alliant esthétique contemporaine et savoir-faire ancestral. À Food Temple, Les Possibles prolonge l'expérience sensorielle de la cuisine marocaine à travers la décoration, pour une plongée dans l'art de vivre amazigh.
À mettre dans votre panier : tapis berbères, poteries, céramiques, textiles, accessoires..
Merieme Mesfioui, Durgamaya
Illustratrice, designer graphique et autrice de bande dessinée basée à Angoulême, Merieme Mesfioui mêle calligraphie, motifs traditionnels marocains et art islamique dans une esthétique contemporaine et engagée. Militante pour les droits des femmes et de la communauté LGBTQIA+, son travail s'inscrit dans une démarche décoloniale et intersectionnelle. Découvrez une sélection d'éditions et tirages limités en risographie (technique d'impression artisanale) autour de la mémoire, la transmission et le partage par la pratique culinaire !
À mettre dans votre panier : éditions et tirages limités, fanzines, prints...
Lire le Maroc
Le stand librairie de Food Temple Maroc propose une sélection variée d'ouvrages sur le Maroc : littérature, beaux livres, ouvrages culturels et livres de cuisine. Une invitation à découvrir la diversité de la culture marocaine à travers la lecture, avec des séances de dédicaces avec les auteur·ices des livres de cuisine présentés durant les masterclass.
Librairie Le Tiers Mythe et le Collectif de la Nouvelle Édition Marocaine (CNEM)
Installée depuis 1974 au cœur du Quartier latin, la librairie Le Tiers Mythe est spécialisée dans les sciences humaines et la littérature francophone, avec un fonds de plusieurs dizaines de milliers de titres consacrés à l’Afrique, à l’Asie, à l’Europe et au Maghreb. La librairie s’associe au CNEM (Collectif de la Nouvelle Édition Marocaine) pour présenter une sélection variée d’ouvrages sur le Maroc : littérature, beaux livres, ouvrages culturels et livres de cuisine.
SÉANCES DE DÉDICACES / Stand librairie
Samedi 19 septembre 2026 : - Nada El Hanini pour Ma cuisine marocaine (Marabout) - Fatéma Hal pour Le discours amoureux des épices (Zellige) - Zohra Levacher pour Chiche ! Osez les légumineuses (Ulmer) - Abdel Alaoui pour Couscous connexions – Nouvelle publication (La Martinière)
Dimanche 20 septembre : - Aïda et Kenza Tazi pour Love & Harissa (Webedia Books) - Marie-Josée Ordener et Emmanuel Perrodin pour Couscous ! Le meilleur c’est celui de ma mère : Une histoire de famille entre amis (First) - Stéphane Bour et Ferdinand Aupetit pour 100 piments à cultiver et à déguster : ça va piquer ! (Ulmer)
Maisons d’édition représentées :
- En toutes lettres - Kenza Sefrioui - Africamoude - Rabiaa Marhouch - Éditions Onze - Ghizlaine Chraibi - Le Sélénite - Pierre Pascual - Sarrazines & Co - Emmanuelle Sarrazin - Les Yeux qui brillent - Noura Marsse - Éditions du Sirocco - Karine Joseph - Maha Éditions - Michèle Desmottes - Éditions Nouiga - Dominique Nouiga - Kulte Éditions - Yasmina Naji - Bouillon de Culture - Rita Baddou - MEAN Éditions, la Maison d'Édition Art Numérique - Myriem Chraïbi - Atonale - Sofia Fahli
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Méditerranée 2026
Le Souk du Temple invite les gourmand·es à un voyage culinaire : épices, huiles d'argan, agrumes, pâtisseries, artisanat, illustrations et livres partagés par des artisan·nes venu·es du Maroc !
Poursuivez le voyage culturel et immergez-vous dans un Maroc entre traditions et modernité, à travers les expositions photo programmées lors de Food Temple. Les artistes invité·es nous plongent dans un Maroc intime, coloré et éclectique.
Exposition photos
Salma Jourani : Maroc pop et coloré
Salma Jourani
Photographe et artiste marocaine vivant à Rabat, Salma Jourani développe un univers visuel pop, coloré et sensible, qui interroge les représentations de l’âge, de la beauté et de l’identité. Révélée par ses portraits vibrants de femmes âgées, souvent réalisés avec sa propre grand-mère comme modèle, elle compose des images où se rencontrent traditions marocaines, accessoires inattendus et mises en scène surréalistes, un regard tendre et audacieux sur les générations. Elle signe l'affiche de cette 10e édition de Food Temple Maroc (avec sa grand-mère comme modèle). Et une sélection de ses photographies sont à découvrir dans le cadre du festival.
Le récit familial de Yasmine Hatimi
Yasmine Hatimi
Yasmine Hatimi, photographe et directrice artistique vivant à Casablanca, présente Les Oiseaux, une série photographique née du deuil de sa grand-mère, emportée par la Covid-19 en décembre 2020. Ce projet, né d'un besoin viscéral de création, réunit photographies, documents d'archives et un texte écrit durant la première semaine de son deuil. Les images deviennent des témoignages sensibles et intimes — anecdotes visuelles du quotidien partagé, jusqu'aux fleurs préférées de sa grand-mère, les oiseaux de paradis, qui ont inspiré le titre de la série. À travers des images empreintes de poésie et de délicatesse, elle construit des contre-récits qui s’éloignent des imaginaires orientalistes pour révéler des réalités plus nuancées, intimes et personnelles. Une exploration profonde de la mémoire, de l'absence et de la transmission à découvrir dans la Halle.
La cérémonie du thé - Maison de la Photographie de Marrakech
Au cœur de la médina de Marrakech, la Maison de la Photographie est un lieu de référence consacré à la mémoire visuelle du Maroc. Fondée pour préserver et valoriser le patrimoine photographique du pays, elle réunit une collection exceptionnelle de photographies anciennes réalisées entre la fin du XIXe siècle et les années 1960. À travers ses archives, ses expositions et ses actions de médiation, elle offre un regard précieux sur les paysages, les modes de vie, les traditions et les transformations du Maroc. Véritable espace de transmission et de découverte, elle invite à un dialogue sensible entre passé et présent. Le Carreau du Temple s’associe à la Maison de la Photographie de Marrakech pour présenter une sélection d’images consacrées à la cérémonie du thé, emblème de l’hospitalité et de la culture marocaine.
Denis Dailleux : une odyssée des arômes et des parfums
Denis Dailleux
À l’occasion du 250ᵉ anniversaire de la maison Givaudan, créatrice de parfums et d’arômes, Denis Dailleux a entrepris un voyage à la rencontre des matières premières les plus précieuses de la parfumerie. De Madagascar au sud de l’Inde, en passant par le Maroc, le photographe a suivi le parcours des plantes, des fleurs et des épices dont sont extraites certaines des fragrances les plus emblématiques au monde. Food Temple Maroc présente une série réalisée dans la vallée des Roses, au cœur de la région d'El Kelaa des M'Gouna. Chaque printemps, les roses de Damas fleurissent le long des parcelles agricoles de l'oasis et sont cueillies à l'aube par les femmes de la région, dans une récolte aussi brève que précieuse. Entre portraits, paysages et scènes de travail, ses images rendent hommage à des gestes ancestraux et à une relation intime entre l'être humain et son environnement.
Né à Angers en 1958, Denis Dailleux développe depuis plusieurs décennies une œuvre photographique profondément tournée vers les territoires et les personnes. Photographe membre de l’Agence VU’, son œuvre, reconnue à l’échelle internationale, a été récompensée par de nombreux prix prestigieux.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Méditerranée 2026
Au-delà de la gastronomie, Food Temple célèbre la culture dans toute sa richesse : expositions photo et archives pour une expérience festive et complète !
