Le dimanche à Food Temple Maroc est la dernière occasion de plonger au cœur de la richesse gastronomique et culturelle du Maroc ! Découvrez les sonorités post-punk de Gatoua, participez à nos ateliers de cuisine et masterclass de Chef·fes marocain·es, explorez les expositions, flânez dans les allées du marché marocain et laissez-vous surprendre par une programmation riche en découvertes pour clôturer en beauté cette expérience marocaine.
Ateliers
Tarif unique à 15€
La transmission est au cœur de Food TempleMaroc. À travers des ateliers animés par des chef·fes et artisan·es engagé·es, des plats gourmands, des sucreries et des pâtisseries sont mis à l’honneur, promettant de nous faire savourer toute la richesse et l’authenticité du Maroc !
Citron beldi & tajine au citron avec Romain Philippe (L'Agrumiste)
11h à 12h & 12h30 à 13h30
Une plongée pleine de peps dans les saveurs du Maroc autour de l'agrume le plus emblématique de sa cuisine, avec Romain Philippe. Avec sa peau fine et très parfumée, le citron beldi est mis à l'honneur dans un tajine mijoté aux citrons confits et aux épices, plat incontournable de la table marocaine.
Pastilla au poisson et fruits de mer avec Hasnaa El Gadari (Maison Ambre)
11h à 12h
Avec Hasnaa El Gadari, apprenez cette variation marine de la pastilla traditionnelle, où une farce généreuse aux fruits de mer et aux épices s'enroule dans de fines feuilles croustillantes. La pastilla au poisson et fruits de mer invite à un accord savoureux entre mer et tradition.
Sablés amande et noix avec Hasnaa El Gadari (Maison Ambre)
12h30 à 13h30
Les sablés aux amande et aux noix par Hasnaa El Gadari sont de petites douceurs fondantes et généreuses, où la richesse des fruits secs se marie à la délicatesse d'une pâte sablée parfumée. Un classique de la pâtisserie marocaine, simple et irrésistible.
Zaalouk (caviar d’aubergines) avec Tarek Idrissi (La cuisine de Souad)
14h à 15h & 15h30 à 16h30
Le zaalouk par Tarek Idrissi : une spécialité incontournable de la cuisine marocaine, à base d'aubergines cuites et de tomates, relevée d'ail, d'huile d'olive et d'épices. Un caviar d'aubergines généreux et parfumé, emblème des saveurs du Maroc.
Tajine de bœuf, petit pois et artichaut avec Mounia Amrani (Popilles)
14h à 15h
Apprenez avec Mounia Amrani les secrets pour préparer un tajine de bœuf aux petits pois et aux artichauts : la viande est fondante, les légumes frais et la sauce délicatement épicée. Un grand classique de la cuisine familiale marocaine, réconfortant et savoureux.
Tajine de bœuf à la cannelle avec Mounia Amrani (Popilles)
15h30 à 16h30
Mounia Amrani propose de cuisiner un tajine de bœuf à la cannelle : un plat emblématique de la gastronomie marocaine, où la douceur de la cannelle et les morceaux de bœuf révèlent toute la richesse des arômes.
Les chef·fes aiment cuisiner, c’est certain, mais aussi parler de leur cuisine et partager leur savoir-faire. Entre l’apprentissage et le partage, les masterclass de Food Temple sont de véritables leçons de cuisine transmises en live par de chef·fes passioné·es.
L’échelle des saveurs : au-delà du piquant avec Ferdinand Aupetit
11h à 11h45
Saucier de formation, Ferdinand Aupetit consacre sa masterclass à l'échelle des saveurs et à ce qui se cache au-delà du piquant, une exploration des nuances et des complexités aromatiques des piments.
Masterclass suivie de la présentation de son livre 100 piments à cultiver et à déguster : ça va piquer ! avec Stéphane Bour, publié aux éditions Ulmer.
Volaille au citron et au safran avec Lahcen Hafid
12h à 12h45
Ancien responsable des cuisines du Ritz et président des Disciples d'Escoffier Maroc, Lahcen Hafid incarne une cuisine marocaine d'excellence et de transmission. Pour cette masterclass, il cuisine une volaille au citron et au safran, servie avec une polenta crémeuse et un jus façon m'sllala.
Pastilla au poulet fermier avec Stéphane Lemarchand et Hugo Desnoyer (Sonia)
13h à 13h45
Le Chef Stéphane Lemarchand s'allie à Hugo Desnoyer, le plus célèbre des bouchers parisiens, pour présenter une spécialité gourmande du restaurant Sonia ! Ils préparent en direct une pastilla garnie d'un effiloché de poulet fermier juteux et relevé aux épices, et d'oignons caramélisés et d'amandes pour l'équilibre. Une entrée gourmande à partager !
Épices marocaines au goût du jour : superbowl, amlou et bananes rôties avec Sara Boukhaled (Maison Gazelle)
14h à 14h45
Fondatrice de Maison Gazelle, Sara Boukhaled incarne un savoir-faire artisanal porté par des femmes marocaines et une pâtisserie alliant tradition et modernité. Pour cette masterclass, elle revisite les épices marocaines au goût du jour à travers deux créations : un superbowl au yaourt coco, amlou et banane rôtie caramélisée, et un amlou latte glacé au lait d'amande.
Pastilla au lait et à la fleur d’oranger avec Aïda et Kenza Tazi (L’Ormiellerie)
15h à 15h45
Aïda et Kenza Tazi forment un duo complice autour d'une cuisine marocaine gourmande en transmission. Pour cette masterclass, elles proposent de cuisiner une pastilla au lait et à la fleur d'oranger, douceur emblématique de la table marocaine.
Masterclass suivie de la présentation de leur livre Love & Harissa (Webedia Books), où recettes et souvenirs se mêlent dans un même élan de générosité.
Couscous & transmission avec Marie-Josée Ordener (Les Grandes Tables)
16h à 16h45
Marie-Josée Ordener concocte le couscous, ce plat emblématique qui, de génération en génération, raconte autant une histoire de famille qu'un art de vivre partagé. Un moment collectif qui explore la question de la transmission culinaire.
Masterclass suivie de la présentation de son livre Couscous ! Le meilleur, c'est celui de ma mère : une histoire de famille entre amis avec Emmanuel Perrodin, publié aux édition First.
Concert
Gaouta - Cold wave & post-punk
16h30 à 17h30 - Gratuit en entrée libre
Gaouta clôture Food Temple en beauté avec son univers brut et magnétique.
Gaouta, nom de scène de Sofia Fahli, est une artiste, compositrice et productrice basée à Casablanca. Formée à la batterie et au jazz au conservatoire, issue de la scène punk, elle développe en solitaire un univers entièrement DIY mêlant cold wave, post-punk, hyperpop et musique électronique radicale, chanté exclusivement en darija, l'arabe marocain. Avec sa batterie, sa guitare, ses synthés, sa voix et son ordinateur, Gaouta est une compositrice déterminée qui fait tout, toute seule. Ses morceaux parlent de solitude, d'amour obsessionnel, de colère et de nuits urbaines, dans une esthétique à la fois fragile, dansante et abrasive. Figure montante de la scène underground nord-africaine, elle tourne entre le Maroc et l'Europe et a assuré en 2025 la première partie de Kompromat à l'Olympia.
Dédicaces
Séances de dédicaces
11h45 : Stéphane Bour et Ferdinand Aupetit pour 100 piments à cultiver et à déguster : ça va piquer ! (Ulmer)
15h45 : Aïda et Kenza Tazi pour Love & Harissa (Webedia Books)
16h45 : Marie-Josée Ordener et Emmanuel Perrodin pour Couscous ! Le meilleur c’est celui de ma mère : Une histoire de famille entre amis (First)
En continu
Restaurants pop-up & salon de thé / De 11h à 17h30
Laissez-vous transporter au cœur du Maroc et découvrez ses spécialités culinaires à travers une sélection de restaurants pop-up et d'adresses incontournables. Paris regorge de talents qui subliment la gastronomie marocaine, entre tradition et modernité. Food Temple Maroc invite ces chef·fes à partager leur passion des bons produits, le goût, les recettes et l'art de vivre dans la grande Halle du Carreau du Temple. Et aussi des chef·fes marocain·es tout droit venu·es d'adresses inoubliables du Maroc et un salon de thé investiront la Halle pour partager leur passion et leurs créations, le temps du festival.
Un marché inspiré de l’effervescence des souks marocains, où les étals déploient épices, artisanat, produits du terroir, douceurs sucrées et salées, décoration : il y en aura pour tous les goûts !
Food Temple Maroc, c'est aussi des expositions. Découvrez un Maroc pop et coloré à travers les photographies de Salam Journal, la série photographique Les Oiseaux de Yasmine Hatimi, véritable récit familial, ainsi qu'une sélection de photographies anciennes consacrées à la cérémonie du thé au Maroc, présentée par la Maison de la Photographie de Marrakech. Enfin, Denis Dailleux propose, à travers ses photographies, une odyssée des arômes et des parfums, capturant les gestes ancestraux de la récolte des fleurs au cœur de la région d'El Kelaa des M'Gouna.
Votre samedi à Food Temple Maroc sera rythmé par des ateliers de cuisine et des masterclass de Chef·fes marocain·es, ainsi qu'un concert de jazz exceptionnel d'OUM. Retrouvez également un marché 100% Maroc, les restaurants pop-up, le salon de thé et bar, les expositions et de nombreuses autres surprises pour prolonger ce voyage au cœur de la gastronomie et culture marocaine !
Ateliers
Tarif unique à 15€
La transmission est au cœur de Food TempleMaroc. À travers des ateliers animés par des chef·fes et artisan·es engagé·es, des plats gourmands, des sucreries et des pâtisseries sont mis à l’honneur, promettant de nous faire savourer toute la richesse et l’authenticité du Maroc !
Tajine de poires et figues avec Asmâa El-rherbi (Les Chefs du Cœur)
11h à 12h
Asmaa El Rherbi transmet son savoir-faire pour préparer un tajine de poires et figues. Plat mijoté emblématique de la cuisine marocaine, cette version sucrée-salée aux fruits est une douceur généreuse où la tendresse des poires et le parfum des figues se marient aux épices traditionnelles.
Pâte à tartiner avec Faten Boudhina (Crème des Crèmes)
11h à 12h
Avec Faten Boudhina, découvrez les secrets d'une pâte à tartiner artisanale aux fruits secs ! Composées à plus de 80 % de fruits secs et parfumées aux fleurs, plantes ou agrumes, ces crèmes sans sucre ajouté révèlent des textures de beurre ou de praliné d'une grande finesse.
Briouates de chèvre menthe avec Asmâa El-rherbi (Les Chefs du Cœur)
12h30 à 13h30
Lors de cet atelier, Asmâa El-rherbi vous transmet son savoir-faire pour préparer des briouates au chèvre et à la menthe. Croustillants et dorés, ces feuilletés incontournables de la cuisine marocaine sont garnis d'une farce fondante au fromage de chèvre et à la menthe fraîche.
Fruits déguisés avec Faten Boudhina (Crème des Crèmes)
12h30 à 13h30
Plongez dans l'art des fruits déguisés aux côtés de Faten Boudhina. Façonnées à la main à partir d'une pâte d'amande parfumée aux eaux florales et aux épices, ces petites douceurs de la pâtisserie orientale sont le reflet d'un savoir-faire artisanal fait de transmission et de générosité.
Cornes de Gazelle avec Najat Bougdal (Les Chefs du Cœur)
14h à 15h & 15h30 à 16h30
Najat Bougdal vous guide dans la préparation des cornes de gazelle, pâtisserie emblématique de la cuisine marocaine. Composées d'une fine pâte faite à la main et garnie d'une pâte d'amande à la fleur d'oranger, ces petites douceurs sont le symbole d'un savoir-faire ancestral.
Abdel Alaoui vous invite à réinventer le tiramisu à la marocaine avec son Tiramisouk. Une version audacieuse et créative du dessert italien, revisitée avec des notes d'amlou, d'eau de rose et de verveine. Une recette qui incarne parfaitement l'esprit d'Abdel Alaoui : des classiques revisités avec créativité, en célébrant les saveurs d'un Maroc pop et joyeux.
Marinade Couscous avec Samah Belhadj Hamlili (YEMMA)
17h à 18h & 18h30 à 19h30
Samah Belhadj Hamlili vous dévoile les secrets de sa marinade signature : une sauce couscous élaborée à partir d'ingrédients frais et d'épices authentiques. Un atelier pour apprendre à sublimer ce plat emblématique de la cuisine marocaine et le reproduire chez soi.
Baghrir, crêpes mille trous avec Mama Tamou (Maison Meema)
17h à 18h & 18h30 à 19h30
Apprenez à préparer le baghrir, la célèbre crêpe mille trous de la cuisine maghrébine, aux côtés de Mama Tamou ! Reconnaissable à sa texture légère et alvéolée, elle se prépare à base de semoule fine et se déguste traditionnellement avec du miel et du beurre fondu.
Les chef·fes aiment cuisiner, c’est certain, mais aussi parler de leur cuisine et partager leur savoir-faire. Entre l’apprentissage et le partage, les masterclass de Food Temple sont de véritables leçons de cuisine transmises en live par de chef·fes passioné·es.
Le Maroc sur la route des épices & Chocolat chaud au Ras el-hanout avec Fatéma Hal
11h à 11h45
Grande figure de la gastronomie marocaine en France et marraine de cette 10ème édition, Fatéma Hal consacre depuis plus de trente ans son travail à la transmission des saveurs et de la mémoire culinaire du Maroc. Pour cette masterclass d'ouverture, elle nous entraîne sur la route des épices. De la gomme arabique aux boutons de roses de la vallée du Dadès, elle dévoile les secrets du Ras el-hanout : une composition savante de 27 épices, fierté des épicier·ères de Fès et de Marrakech, dont chacun·e garde sa recette personnelle.
Masterclass suivie de la présentation de son livre Le discours amoureux des épices, publié aux éditions Zellige.
Œuf Beldi, mayonnaise à l'harissa avec Abdel Alaoui (Choukran)
12h à 12h45
Chef reconnu et parrain de cette 10ème édition, Abdel Alaoui modernise avec audace les grands classiques marocains. Pour cette masterclass, il cuisine l'un de ses plats signatures : un œuf beldi accompagné d'une mayonnaise à l'harissa, d'une sauce vierge à l'huile de figuier, de citrons confits et de coriandre.
Masterclass suivie de la présentation de son nouveau livre Couscous connexions – Nouvelle publication, publié aux éditions La Martinière.
Pancakes de pois chiches, confit d’aubergine, pickles de citron et courgette avec Zohra Levacher
13h à 13h45
Zohra Levacher consacre sa masterclass au pois chiche, légumineuse incontournable de la cuisine marocaine, à travers une recette gourmande et contemporaine : des pancakes de pois chiches, accompagnés d'un confit d'aubergine, et de ses pickles de citron et courgette.
Masterclass suivie de la présentation de son livre Chiche ! Osez les légumineuses, publié aux éditions Ulmer.
Huile d’olive et permaculture au Maroc avec Souhail Tazi (Domaine Sauvage)
14h à 14h45
Fondateur du Domaine Sauvage, un domaine en permaculture de 10 hectares dans les montagnes du Haut Atlas, Souhail Tazi partage sa vision d'une agriculture durable et ancrée dans le territoire marocain. Une masterclass consacrée à l'huile d'olive et à la permaculture au Maroc, suivie d'une dégustation.
La fermentation dans la cuisine marocaine avec Soufiane Lazrak & Kaja Ludvigsen (Azouka Farm, Mimti et Saeda Food Lab)
15h à 15h45
À la tête d'un écosystème culinaire unique à Essaouira, une ferme en agroécologie, un restaurant ancré dans l'héritage marocain et un laboratoire dédié à la création et à l'expérimentation, Soufiane Lazrak et Kaja Ludvigsen explorent pour cette masterclass le rôle de la fermentation dans la cuisine marocaine. Techniques ancestrales, saveurs préservées et gestes transmis : une plongée dans un savoir-faire souvent méconnu, au cœur de la gastronomie marocaine.
Taktouka revisitée avec Nada El Hanini (Choukran)
16h à 16h45
Nada El Hanini présente sa version revisitée de la taktouka, une salade cuite marocaine à base de poivrons et de tomates, relevée d'ail et d'épices.
Masterclass suivie de la présentation de son livre Ma cuisine marocaine, publié aux éditions Marabout.
La tartine tajine comme une Madeleine de Proust avec Chama Tahiri Ivorra (Niya)
17h à 17h45
Chama Tahiri Ivorra innove avec sa tartine tajine, une création inspirée des saveurs du tajine, véritable madeleine de Proust. une façon gourmande et contemporaine de réinventer un classique de la cuisine marocaine, avec petit pois, artichaut et bâton de cannelle !
Salade cuite avec Elsa Lévy (Grandmas Project)
18h à 18h45
Artiste, auteure et herboriste, Elsa Lévy fait découvrir la recette de la salade cuite de sa grand-mère Ninette Zagury, précédée de la projection de Salade Cuite (2018). Dans son court-métrage, les deux femmes explorent ensemble les origines de ce plat méditerranéen à base de tomates, poivrons et ail, recomposant une partie de leur belle histoire familiale.
Concert
OUM - Soul et jazz
19h à 20h - Gratuit en entrée libre
OUM, une voix rare et un univers singulier, entre jazz, soul et transe marocaine.
Originaire de Casablanca, OUM est une véritable bâtisseuse de chansons. Enracinée dans les rythmes complexes du Maroc et dotée d’un remarquable sens de la mélodie, elle a façonné au fil des années une signature musicale unique : des compositions nourries de thèmes sensuels, portées par une voix à la fois puissante et envoûtante. Si elle emprunte parfois aux langages du jazz, de la soul ou de la transe, OUM échappe à toute classification. Sa musique est celle d’une artiste singulière, libre et profondément universelle. Artiste engagée, elle défend la liberté, les droits des femmes et des minorités, ainsi qu’une vision écologique et humaniste du monde. Pendant près de cinq ans, la chanteuse n'a jamais cessé de tourner, explorant toujours plus loin les frontières de sa poésie musicale mêlant l'intime et l'universel. Avec son dernier album Dialddar (« fait maison »), OUM affirme un geste artistique radical : composer un disque sans corde ni instrument à vent, en s’appuyant uniquement sur la voix et les percussions.
« Un renversant voyage, onirique et engagé, entre héritage et réinvention. » RFI
Dédicaces
Séances de dédicaces
11h45 : Fatéma Hal pour Le discours amoureux des épices(Zellige)
12h45 : Abdel Alaoui pour Couscous connexions – Nouvelle publication (La Martinière)
13h45 : Zohra Levacher pour Chiche ! Osez les légumineuses (Ulmer)
16h45 : Nada El Hanini pour Ma cuisine marocaine (Marabout)
En continu
Marché / De 11h à 19h
Un marché inspiré de l’effervescence des souks marocains, où les étals déploient épices, artisanat, produits du terroir, douceurs sucrées et salées, décoration : il y en aura pour tous les goûts !
Food Temple Maroc, c'est aussi des expositions. Découvrez un Maroc pop et coloré à travers les photographies de Salam Journal, la série photographique Les Oiseaux de Yasmine Hatimi, véritable récit familial, ainsi qu'une sélection de photographies anciennes consacrées à la cérémonie du thé au Maroc, présentée par la Maison de la Photographie de Marrakech. Enfin, Denis Dailleux propose, à travers ses photographies, une odyssée des arômes et des parfums, capturant les gestes ancestraux de la récolte des fleurs au cœur de la région d'El Kelaa des M'Gouna.
Laissez-vous transporter au cœur du Maroc et découvrez ses spécialités culinaires à travers une sélection de restaurants pop-up et d'adresses incontournables. Paris regorge de talents qui subliment la gastronomie marocaine, entre tradition et modernité. Food Temple Maroc invite ces chef·fes à partager leur passion des bons produits, le goût, les recettes et l'art de vivre dans la grande Halle du Carreau du Temple. Et aussi des chef·fes marocain·es tout droit venu·es d'adresses inoubliables du Maroc et un salon de thé investiront la Halle pour partager leur passion et leurs créations, le temps du festival.
Végétal rime souvent avec soin. Et si la nourriture demeure notre première médecine, fleurs et plantes sont aussi nos alliées pour prendre soin de notre corps et de notre esprit. De l’aromathérapie (les huiles essentielles) à l’herboristerie en passant par la phytothérapie (et plus particulièrement les tisanes), le public sera invité à découvrir tous les bienfaits du végétal pour prendre soin de soi et de ses proches au quotidien. Ateliers, cours de yoga, stands d’artisan·ne·s et marques engagé·e·s permettront de mieux appréhender toutes les vertus du végétal.
Des fleurs et des plantes
Happy Plantes | Tisanes et aromathérapie
Happy Plantes est spécialisé dans les infusions et tisanes bio aux plantes sauvages d'Auvergne. Au cœur du projet, réside la passion pour l’herboristerie et les mélanges les plus savoureux.
Le Jardin est la recette | Plantes sauvages du jardin
Fondé par Aurélie Carrillo et Bénédicte Gory, Le Jardin est la recette propose des recettes à base de plantes sauvages : ortie, coriandre, bourrache ou feuilles de figuier séchées...
Haïlane | Artisane des fleurs durables & précieuses
Spécialisée dans les fleurs durables, Haïlane propose des compositions originales et délicates : des créations à base de fleurs séchées et de fleurs en papier crépon en trompe-l’œil !
Le carrousel des parfums
Nez | Le mouvement culturel olfactif
À travers une exposition, des livres et des ateliers de découverte des matières de parfumerie, Nez, le mouvement culturel olfactifpropose de découvrir le monde à travers les sensations olfactives.
Maison Néroli | Huiles essentielles
Spécialiste en huiles essentielles et aromathérapie, La Maison Néroli s’est donnée pour mission de révéler au plus grand nombre la richesse d’un sens longtemps ignoré avec plus de 400 huiles essentielles artisanales à découvrir : diffuseurs, enfleurages, cosmétiques, huiles, etc.
Les ateliers de bien-être
Une occasion priviligiée de s’initier à la création de parfums et eaux de cologne naturels, de tisanes ou encore de participer à un cours de kundalini yoga. Un moment hors du temps offert au public pour se ressourcer et se reconnecter à son corps et à son coeur !
Balade dans le jardin du parfumeur - Avec Nez - Atelier enfants à partir de 8 ans
Samedi 23 septembre de 11h à 12h et de 15h30 à 16h30 / Dimanche 24 septembre de 15h30 à 16h30
À quoi sert l’odorat ? Comment bien sentir ? Avec la parfumeuse Éléonore Beurnier, venez sentir et découvrir les essences de plantes qui sont à l’origine des parfums !
Balade dans le jardin du parfumeur - Avec Nez - Atelier adultes à partir de 14 ans
Samedi 23 septembre de 12h30 à 13h30 / Dimanche 24 septembre de 12h30 à 13h30 et de 14h à 15h
À la découverte des matières premières de parfumerie ! Apprenez à les sentir, les décrire, connaître leur histoire et leurs usages, et laissez les souvenirs qu'elles vous évoquent vous revenir en mémoire.
Samedi 23 septembre de 14h à 15h, de 17h à 18h et de 18h30 à 19h30
De la notion de fraîcheur, à l’histoire des premières eaux de Cologne, Sylvaine Delacourte vous offre la possibilité de créer votre propre eau de Cologne. L’occasion pour vous de concevoir une fragrance personnalisée et unique.
Dimanche 24 septembre de 11h à 12h et de 16h à 17h
Considéré par certains comme le « yoga originel », Laetitia Debeausse propose un cours de kundalini yoga idéal pour élargir sa conscience et développer sa sagesse intérieure.
