Atelier technique du « jeu à l’oreillette »
Mardi 29 octobre 2024 de 18h30 à 21h30 / Salle de spectacle / Adultes tous niveaux
Prêtez l’oreille, on vous donne la réplique ! Avec la metteuse en scène Émilie Rousset et la comédienne Antonia Buresi, expérimentez la technique du « jeu à l’oreillette » dans un atelier de théâtre inédit ! Cette technique emblématique de son travail consiste à restituer en direct dans son jeu d’acteur une bande audio entendue à l’oreille. Vous travaillerez avec les archives ayant servi dans la création de son spectacle Reconstitution : Le Procès de Bobigny !
Une participation à l'atelier vous ouvre le choix d'une place pour le spectacle Reconstitution : Le Procès de Bobigny pour les représentations du vendredi 1er novembre à 19h30 ou du samedi 2 novembre 2024 à 17h30.
Un atelier autour de la technique du « jeu à l’oreillette », qui ravive la mémoire sonore d'un procès historique !
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Atelier avec Sylvain Prunenec
Jeudi 7 novembre 2024 de 18h30 à 21h30 / Salle de spectacle / Adultes tous niveaux
Les ateliers proposés par Sylvain Prunenec sont axés principalement sur l’improvisation.
C’est à travers cette pratique de l’improvisation que les différents paramètres qui entrent en jeu dans la danse et le mouvement du corps sont explorés : la qualité du mouvement, le temps, l’espace. Et pour tenter de tisser un lien (ténu) avec l’univers baroque des Poufs, seront lues quelques phrases inspirantes du roman L’amour la mer de Pascal Quignard.
Une participation à l'atelier comprend une place pour le spectacle Poufs aux sentiments à la représentation du mercredi 16 octobre 2024 à 19h30.
Un atelier de danse contemporaine improvisée, proposé par Sylvain Prunenec, qui ouvre libre cours à l'improvisation !
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Atelier avec Clédat & Petitpierre
Mercredi 6 novembre 2024 de 18h30 à 21h30 / Salle de spectacle / Adultes tous niveaux
Consacré aux relations entre le corps et la sculpture, cet atelier se déroulera en deux temps.
Une première partie sera consacré, images et vidéos à l'appui, à expliciter ces liens à travers les multiples métamorphoses corporelles proposées dans nos spectacles et performances.
La deuxième partie sera consacrée à l'expérimentation de certains de ces objets et costumes qui, de par leur nature même, impliquent des qualités de mouvements et des modes d’interactions particuliers.
Une participation à l'atelier comprend une place pour le spectacle Poufs aux sentiments à la représentation du mercredi 16 octobre 2024 à 19h30.
Un atelier instructif et interactif avec les chorégraphes-plasticiens Clédat & Petitpierre, qui célèbre le mouvement et la métamorphose !
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Rencontre sur le Gwoka
Samedi 12 octobre 2024 à 19h à l'issue des spectacles* / Hors les murs : Théâtre 13 / Bibliothèque / Tout public
En partenariat avec le Théâtre 13 et le festival du Mois Kréyol
À partir du constat de la forte propension au déséquilibre permanent du danseur de Gwoka (le bigidi), Lēnablou a élaboré une théorie et une technique ancrée dans la réalité caribéenne. Sur le plan chorégraphique elle développe une esthétique de l’harmonie du désordre. Chantal Loïal s’attache à créer un langage chorégraphique basé sur un métissage des danses africaines et antillaises ainsi que sur les répertoires musicaux traditionnels et contemporains. Sa danse circule entre tradition et modernité. Max Diakok a développé un langage à partir de l’univers gestuel et musical du Gwoka. Au-delà de la quête esthétique, sa danse est l’émanation d’une poétique ancrée dans une Guadeloupe chevillée au cœur, tout en étant en dialogue avec le monde.
Invité·es : Les chorégraphes Lēnablou, Clémence Baubant, Chantal Loïal, Max Diakok et Kalil Bat
Modérateur : Thomas Mouzard, Chargé de mission pour l'anthropologie et patrimoine immatériel au ministère de la Culture
*La rencontre a lieu à l'issue des spectacles qui se jouent précédemment - dans la limite des places disponibles - en savoir plus
Une rencontre sur le Gwoka, ses origines et ses influences contemporaines avec Lēnablou, Clémence Baubant, Chantal Loïal, Max Diakok et Kalil Bat, au Théâtre 13 / Bibliothèque !
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Atelier Techni’ka avec Lēnablou
Mardi 8 octobre 2024 de 10h à 13h / Studio de Flore / Adultes tous niveaux
Docteure en anthropologie de la danse, danseuse, chorégraphe et pédagogue, Lēnablou a un parcours atypique, à la croisée des champs artistique, culturel et académique. Le long processus d’analyse didactique du Gwoka, danse traditionnelle de Guadeloupe, qu’elle entame au début des années 90, aboutit à l’élaboration d’une nouvelle technique corporelle qu’elle nomme Techni’ka, constituant aujourd’hui un outillage pour la création contemporaine, et au développement de la théorie du Bigidi et de l’esthétique du désordre.
Dans le cadre des masterclass, après un apprentissage des enseignements théoriques de base de la Techni'ka et une approche sensible du Bigidi, les participant·es sont amené·es à s'impliquer dans un processus de création.
Une participation à l'atelier vous ouvre le choix d'une place au double plateau Grande Mess / Le Sacre du sucre à la date de votre choix parmi les 2 représentations.
La chorégraphe Lēnablou vous initie à la danse Gwoka et ses influences contemporaines, le temps d'un atelier laissant libre cours à la création !
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Atelier de danse métissée
Dimanche 26 janvier 2025 de 10h30 à 12h / Studio de Flore / En famille (à partir de 8 ans)
Les ateliers parents enfants s’adressent aux familles ! L’idée est de générer un échange intergénérationnel qui permette aux parents et enfants de partager un moment ludique et unique. Pour mettre en œuvre cet atelier parents enfants, nous proposons de développer la pédagogie que Josette Baïz a insufflée depuis de nombreuses années et qui se base sur le métissage de cultures chorégraphiques ainsi que sur la technique, l’improvisation et la composition.
Dimanche 26 janvier 2025 de 14h à 16h / Studio de Flore / Adultes niveau amateur
À partir d’une base technique contemporaine, l’intervenante développe dans son atelier l’aisance gestuelle grâce à un travail de pression au sol, d’étirements et de relâchement de la tension, tout en proposant une large part d’improvisation et de composition dans le but de donner aux participants les clés de leur créativité. Elle abordera également les diverses techniques du métissage chorégraphique qui caractérise la démarche de Josette Baïz.
Une participation à l'atelier vous ouvre le choix d'une place pour le spectacle Ulysse à la date de votre choix parmi les 3 représentations.
Avec Jeanne Vallauri de la Cie Grenade, deux ateliers de danse métissée autour de la gestuelle de Josette Baïz où la créativité, la danse et le mouvement sont à l'honneur !
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Dîner étoilé Gilberto Cetina x Carlos Moreno
Réputée pour sa richesse et sa diversité en termes d’ingrédients, la cuisine mexicaine a transcendé les frontières de son pays d’origine pour s’imposer sur la scène culinaire mondiale. En 2010, elle est inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’humanité par l’UNESCO, reconnaissant ainsi son influence et sa valeur culturelle avec des plats emblématiques tels que les tacos, les burritos et le guacamole. De nombreux chefs de renommée mondiale ont contribué à rehausser le profil de la cuisine mexicaine en introduisant des techniques de cuisine contemporaine tout en respectant les traditions.
Les Chefs
À l'occasion de Food Temple California, deux Chefs passionnés et passionnants d'origine mexicaine se mettent en cuisine pour notre plus grand plaisir : le Chef étoilé Gilberto Cetina du restaurant Holbox à Los Angeles et le Chef Carlos Moreno du restaurant parisien COMER parís.méxico !
Le chef Gilberto vient à Food Temple pour représenter la diversité de Los Angeles par l'intermédiaire du LA County Department of Arts and Culture, de la Ville de Paris et de LA Plaza de Cultura y Artes dans le cadre d'une collaboration historique entre Los Angeles et Paris pour l'Olympiade culturelle.
Menu "Mer et Maïs" en 4 services :
Apéritifs :
Tostada raspada (tortilla croustillante de maïs) avec pâté de poisson et crevettes
Sope (tartelette de maïs) au chorizo et moules marinées
Entrée : Taco de poulpe
Plat principal : Pescado en Pipián (pêche du jour) avec sauce Pipián et légumes
Dessert : Pan de elote en nogada (gâteau au maïs frais, sauce aux noix)
Comment venir ?
Lieu : Restaurant COMER parís.méxico
Adresse : 96 Rue d'Hauteville, 75010 Paris
En partenariat avec le restaurant Holbox Los Angeles
En partenariat avec le restaurant COMER parís.méxico
Un dîner exceptionnel à quatre mains pour découvrir la cuisine mexicaine contemporaine, avec les Chefs Gilberto Cetina de Holbox Los Angeles et Carlos Moreno de COMER parís.méxico !
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Dimanche à Food Temple California
Au programme de cette troisième et dernière journée du festival : ateliers culinaires, masterclass de Chef·fes... et en continu : le Farmers Market d'Île-de-France, les comptoirs des restaurants, des expositions photographiques, la librairie Paroles et l'espace de jeu The Ultimate Playground pour un brunch artistique, des initiations au roller ou encore au street art !
Ateliers
Green tortillas aux épinards, houmous de betterave, pickles de légumes
Avec Chefsquare
Dimanche 22 septembre 2024 de 11h à 12h
Apprenez à préparer des tortillas vertes maison en utilisant des épinards, accompagnées d'un houmous de betterave et d'un assortiment de pickles de légumes croquants ! L'atelier idéal pour découvrir une recette healthy, gourmande et colorée, et des alternatives végétales et riches en nutriments pour les repas du quotidien.
Bocaux de pickles de légumes
Avec Terre et Fourchette
Dimanche 22 septembre 2024 de 11h à 12h
Apprenez à conserver vos légumes dans le vinaigre et égayer vos plats ! Un condiment qui va vous faire frémir les papilles et vous aider à ne plus rien gaspiller.
Brunch & Paint
Avec la Galerie Wawi
Dimanche 22 septembre 2024 de 11h à 13h
Avec une fourchette dans une main, un pinceau dans l’autre, profitez d’un beau moment artistique en profitant d’un Brunch californien !
Healthy cookies (banane, avoine, chocolat) et Golden latte végétal
Avec Chefsquare
Dimanche 22 septembre 2024 de 12h30 à 13h30, de 14h à 15h et de 15h30 à 16h30
Un atelier de pâtisserie qui enseigne comment réaliser des cookies sains à base de banane, d'avoine et de chocolat noir. Ces biscuits sans sucre ajouté sont parfaits pour une collation énergisante et gourmande ! Puis, apprenez à préparer un golden latte, cette boisson chaude à base de lait végétal, curcuma et gingembre ! Le golden latte est non seulement réconfortant, mais aussi connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
Piment maison
Avec Maison MÆMPI
Dimanche 22 septembre 2024 de 12h30 à 13h30
Un atelier pour confectionner un piment gourmet de manière artisanale, sans sensation de brûlure et selon son niveau d'intensité souhaité !
Fleurs de pavot de Californie en papier
Avec Haïlane
Dimanche 22 septembre 2024 de 14h à 15h
Rapportez un pistil de Californie chez vous avec la conception de fleurs de pavot en papier, si sublimes qu'elles ne faneront jamais, avec cet atelier craft nouvelle génération !
Initiation Roller
Avec Flaneurz
Dimanche 22 septembre 2024 de 14h à 16h / Entrée libre
Let's roll ! Profitez d’une initiation au patin à roulette pour une roller party ambiance Venice Beach !
Stand Street art
Avec Graffiti Paris
Dimanche 22 septembre 2024 de 14h à 17h / Entrée libre
Initiez-vous aux différentes techniques de street art et participez à la réalisation d’une œuvre illustrant le terrain de jeu ultime qu’est la Californie !
Confiture oranges et agrumes
Avec Les Délices de l'Ogresse
Dimanche 22 septembre 2024 de 15h30 à 17h
En compagnie de la fondatrice des Délices de l'ogresse, un atelier pour confectionner une confiture oranges et agrumes dans l'amour absolu des aromates et des épices !
Masterclass
Crab Cake California style
Cathleen Clarity
Dimanche 22 septembre 2024 de 11h à 12h
Cathleen Clarity est née à Chicago dans l'Illinois. Après une formation à l’école Ferrandi, elle évolue aux côtés de Cyril Lignac, ou pour L’atelier des chefs avec Hélène Darroze. Auteure de La nouvelle cuisine californienne (2019), elle fait connaître depuis 30 ans en France le goût d’une cuisine californienne pleine de saveurs.
Romaine grillée, beurre blanc césar, polenta grattato, œuf poché
Carrie Solomon
Dimanche 22 septembre 2024 de 12h30 à 13h30
Originaire du Midwest, Carrie Solomon s'est installée à Paris depuis plus de 20 ans. D'abord résidente à L'Aube où elle propose une cuisine joyeuse, durable et très végétale. Elle organise ensuite des événements éphémères et élabore des cartes pour des restaurants. Elle a publié Breakfast All Day, 80 recettes pour se lever du bon pied (2022) et tout récemment Bohème Cooking (2024).
Cake citron et fruits d’été rôtis
Orly Zeitoun Olivier - Snack Attack
Dimanche 22 septembre 2024 de 14h à 15h
Orly Zeitoun Olivier est franco-californienne aux origines tunisiennes. Cheffe autodidacte, elle puise son inspiration dans ses racines et métisse le meilleur des cuisines de rue. Elle se forme à Paris dans plusieurs restaurants, avant de lancer Snack Attack, temple de la street food des 4 coins du monde !
Salade grecque
Manon Fleury & Brice Guyart
Dimanche 22 septembre 2024 de 15h30 à 16h30
Championne d’escrime avant de suivre une formation de cuisinière à l’école hôtelière Médéric et Ferrandi, Manon Fleury officie dans les cuisines du Mermoz, du Perchoir de Ménilmontant, avant de monter son restaurant, Le Datil où elle propose une cuisine responsable, saisonnière et d’inspiration végétale. Elle propose aux côtés de Brice Guyart une masterclass faisant honneur à ces dernières années d'Olympiade Culturelle.
Livres & Signatures
Librairie Paroles / Entrée libre, en continu
On ne compte plus les livres sur la Californie ! La librairie Paroles vous concocte une belle sélection d’ouvrages littéraires et culinaires autour de la destination de cette année, ainsi que quelques auteur·e·s en signature.
Dédicaces du dimanche :
- 12h : Cathleen Clarity - La Cuisine Américaine
- 13h30 : Carrie Salomon - Breakfast all day et Poisson cru
- 15h : Manon Fleury - Céréales : recettes d’une cheffe engagée
Découvrez votre programme du dimanche 22 septembre 2024 au Festival Food Temple !
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Vendredi à Food Temple California
Pendant 3 jours, Food Temple vous fait voyager dans l’imaginaire californien, entre paysages grandioses et films mythiques, palmiers et bouées roses, esprit rebelle du skate et vent de liberté. Une parenthèse ensoleillée pour cette rentrée qui débute vendredi 20 septembre à partir de 18h !
Soirée d'ouverture 18h - 23h
La soirée d'ouverture met à l'honneur la cuisine mexicaine avec une démonstration en live d'une recette du Chef étoilé Gilberto Cetina, venu spécialement de Los Angeles ! Au même moment, un atelier de Chefsquare donnera corps à la valeur de transmission si chère au festival Food Temple. Nouveauté de cette huitième édition, la soirée d'ouverture se poursuivra avec la projection d'un classique hollywoodien : La La Land de Damien Chazelle, accompagné d'un cocktail spécialement réalisé par Fayçal Mokhchane en clin d'œil au film. Food Temple, c'est aussi la joie de tou·tes se retrouver et partager un moment festif, le DJ set de DJ Rox R promet de nous faire danser aux sons cultes d'une Californie qui a toujours su faire rêver !
Et bien sûr en continu tout au long de la soirée : le Farmers Market d'Île-de-France, les comptoirs de restaurants, expos photos, librairie et l'espace de jeu The Ultimate Playground !
Démonstration de Chef
Yellowtail Ceviche
Gilberto Cetina
Vendredi 20 septembre 2024 de 18h30 à 19h30 / Entrée libre
Le Chef Gilberto Cetina a parcouru un long chemin depuis ses débuts en 2017, lorsqu’il a ouvert un stand de nourriture de style yucatèque au Mercado La Paloma, à Los Angeles. Avec sa première étoile Michelin, son restaurant Holbox est désormais célèbre pour ses tortillas et ses tacos faits à partir de maïs ancestral d’Oaxaca ! Il vient spécialement de Los Angeles pour Food Temple !
Atelier
Atelier salé : Green tortillas aux épinards, houmous de betterave, pickles de légumes
Avec Chefsquare
Vendredi 20 septembre 2024 de 18h30 à 19h30
Apprenez à préparer des tortillas vertes maison en utilisant des épinards, accompagnées d'un houmous de betterave et d'un assortiment de pickles de légumes croquants ! L'atelier idéal pour découvrir une recette healthy, gourmande et colorée, et des alternatives végétales et riches en nutriments pour les repas du quotidien.
Projection
La La Land, Damien Chazelle (2016)
Vendredi 20 septembre 2024 à 19h30 / Entrée libre
Au cœur de Los Angeles, une actrice en devenir prénommée Mia sert des cafés entre des auditions. De son côté, Sebastian, passionné de jazz, joue du piano dans des clubs miteux pour assurer sa subsistance. Tous deux sont bien loin de la vie rêvée à laquelle ils aspirent, mais ils développent des sentiments amoureux l'un pour l'autre.
DJ set
DJ Rox R
Vendredi 20 septembre 2024 de 21h30 à 23h / Entrée libre
Le vendredi soir, à l’issue de la projection du film La La Land, le DJ Set du DJ Rox R promet de revenir sur les titres phares d’une Californie qui a su rayonner musicalement à travers le monde avec un set aux accents pop, R’n’B et house !
Découvrez le programme du vendredi 20 septembre 2024 au Festival Food Temple California !
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Samedi à Food Temple California
Pendant 3 jours, Food Temple vous fait voyager dans l’imaginaire californien, entre paysages grandioses et films mythiques, esprit rebelle du skate et vent de liberté. Au programme de cette deuxième journée de festival : ateliers culinaires, masterclass et démonstration de Chef·fes, cours de California Barre, projections de films... et en continu : le Farmers Market d'Île-de-France, les comptoirs des restaurants, des expositions photographiques, la librairie Paroles et l'espace de jeu The Ultimate Playground pour s'initier au skate, à la broderie ou encore le street art !
Cours de sport
California Barre ® avec Sophia Jeremiasz
Samedi 21 septembre 2024 de 11h30 à 12h30 / Studio de Flore / Tarif unique à 10€
Nourrie de plusieurs influences, la California Barre® se fonde particulièrement sur le fitness et le ballet. La discipline nous vient de Californie comme son nom l’indique, et de Sophia Jeremiasz, qui nous ramène l’idée de San Diego.
Ateliers
Green tortillas aux épinards, houmous de betterave, pickles de légumes
Avec Chefsquare
Samedi 21 septembre 2024 de 11h à 12h, de 12h30 à 13h30 et de 14h à 15h
Apprenez à préparer des tortillas vertes maison en utilisant des épinards, accompagnées d'un houmous de betterave et d'un assortiment de pickles de légumes croquants ! L'atelier idéal pour découvrir une recette healthy, gourmande et colorée, et des alternatives végétales et riches en nutriments pour les repas du quotidien.
Et si le pain redevenait un alicament ? Faire ses courses quand on veut manger néolithique
Atelier/rencontre avec Adriano Farano de Pane vivo et Serena Pavoni
Samedi 21 septembre 2024 de 11h à 12h
Dans cet atelier Adriano Farano partagera ses conseils pour trouver, en boulangerie artisanale, un pain sain et digeste. Serena Pavoni, experte en nutrition, livrera également ses astuces pour décliner les principes d'une alimentation anti-inflammatoire dans les courses de tous les jours !
California Kimchi
Avec Fermentation Générale
Samedi 21 septembre 2024 de 12h30 à 13h30
Entre saveurs renforcées, digestion facilitée et nutriments mieux assimilé, cet atelier vous livre les secrets d’une recette tendance et bonne pour la santé : le kimchi coréen revisité façon californienne !
Initiation au skate
Avec Clément Bossard
Samedi 21 septembre 2024 de 13h à 16h / Entrée libre
Venez rider comme en Californie, l'Eldorado du skate où ont débuté des champions comme Tony Hawk et Ryan Sheckler ! Avec des protections adaptées, apprenez à maîtriser un skateboard et quelques figures !
California Derby Pie Bars
Avec Bing Sutt
Samedi 21 septembre 2024 de 14h à 15h
Cheffe pâtissière à Bing Sutt et originaire de San Francisco, Julia Cheung amène une recette de dessert américain assez unique : les California derby pie bars ! Le derby pie (un pecan pie au chocolat du Kentucky) est revisité à la californienne en utilisant des noix et des graines indigènes de la Californie pour une pâtisserie croustillante et fondante - parfait pour Thanksgiving !
Stand Broderie
Avec Les Mécaniques Douces
Samedi 21 septembre 2024 de 14h à 17h / Entrée libre
Repartez avec une belle casquette souvenir avec le motif californien de votre choix ! Vous pourrez choisir votre coloris de casquette (rose pastel, bleu marine et beige), ainsi que 1 des 4 patchs brodés inspirés par la Californie et créés par Les Mécaniques Douces en collaboration avec Malicieuse !
Healthy cookies (banane, avoine, chocolat) et Golden latte végétal
Avec Chefsquare
Samedi 21 septembre 2024 de 15h30 à 16h30, de 17h à 18h et de 18h30 à 19h30
Un atelier de pâtisserie qui enseigne comment réaliser des cookies sains à base de banane, d'avoine et de chocolat noir. Ces biscuits sans sucre ajouté sont parfaits pour une collation énergisante et gourmande ! Puis, apprenez à préparer un golden latte, cette boisson chaude à base de lait végétal, curcuma et gingembre ! Le golden latte est non seulement réconfortant, mais aussi connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé.
California Sauce
Avec Molho Molho Hot Sauce
Samedi 21 septembre 2024 de 15h30 à 16h30
Au travers de fun facts et de mises en pratique, vous pourrez confectionner avec les fondateurs de Molho Molho Hot Sauce une California Sauce qui va pimenter tous vos plats !
Dégustation de pastis, gin & aquavit
Avec Maison Hamelle
Samedi 21 septembre 2024 de 17h à 18h
Une heure pour découvrir et déguster les produits, leurs histoires et les secrets de fabrication d'une fabrique artisanale de spiritueux installée en plein cœur de Paris !
Atelier Sip & Paint
Avec la Galerie Wawi
Samedi 21 septembre 2024 de 17h à 19h
Avec un pinceau dans une main et un verre dans l'autre, mariez l'art de la peinture au plaisir de déguster du vin californien !
Granola Barre
Avec Ninon Gouronnec
Samedi 21 septembre 2024 de 18h30 à 19h30
Un atelier de préparation de Granola Barre, un snack à dévorer les yeux fermés tant il est gourmand et bon pour la santé !
Masterclass
Aubergine au tamari, condiment
rhubarbe, miso monté au beurre, éclats de graines
Cybèle Idelot - La table de Cybèle
Samedi 21 septembre 2024 de 11h à 12h
Originaire de San Francisco, berceau du « Farm to Table », la Cheffe Cybèle Idelot et son mari ouvrent leur premier restaurant La table de Cybèle en 2013 avec une démarche locavore, éco-responsable et anti-gaspillage, suivi de son restaurant RUCHE avec son potager en permaculture en 2019. En sa compagnie, vous réaliserez une recette gourmande qui donne corps à ces valeurs !
Sauce « Green Goddess » & granola salé aux graines
Aaron Rosenthal
Samedi 21 septembre 2024 de 12h30 à 13h30
Originaire de Boston, Aaron Rosenthal passe à la Grenouillère aux côtés d’Alexandre Gauthier et participe à l'ouverture d'ADAR, un traiteur & Deli méditerranéen. Depuis 2020, il est consultant, chef en événementiel, et enseignant culinaire. Sa cuisine ? Le produit avant tout, la générosité et la fraîcheur, mais surtout le partage et la transmission, que l'on retrouve lors de cette masterclass où vous pourrez apprendre à faire LA sauce de salade légendaire de San Francisco, à base de mayonnaise, crème aigre, cerfeuil, ciboulette, anchois, estragon, jus de citron, et poivre !
California Fish Tacos
Alexander Southward - Dersou
Samedi 21 septembre 2024 de 14h à 15h
Né aux États-Unis, Alexander Southward se passionne rapidement pour la cuisine et évolue aux côtés de Marc-Olivier Frappier du restaurant Joe Beef et de Martin Picard du restaurant Pied de Cochon avant de travailler au Dersou dans le 12ème. Il propose de confectionner un plat né de la fusion culinaire mexicaine et californienne : le California Fish Tacos !
Tuna melt dans une foccacia et jalapeño relish
Mario Capunay - Echo
Samedi 21 septembre 2024 de 15h30 à 16h30
Mario Capunay est franco-péruvien. Il débute chez Echo, puis rejoint les équipes de Grammes dans le Marais et du Mary Celeste. De retour chez Echo en janvier 2024 où il est chef, Mario Capunay décline les meilleurs de la feel-good food californienne, comme lors de sa masterclass sur l'édition californienne de Food Temple !
Salade César façon Keïli (œuf mariné au curcuma, pois chiches rôtis, sauce yaourt et câpres, quinoa et sucrine)
Caleigh Megless Schmidt
Samedi 21 septembre 2024 de 17h à 18h
Caleigh Megless Schmidt est originaire de Virginie. Son approche globale de la cuisine est axée sur la santé et les produits naturels, et elle prête une grande attention au pouvoir des ingrédients sur l’organisme. En 2013, elle ouvre Keïli à Paris, un coffee shop doublé d’un traiteur qui propose une healthy comfort food qui nourrit le corps et l’esprit !
Démonstration de Chef
Tarte aux graines citron en légèreté
François Perret
Samedi 21 septembre 2024 de 18h30 à 19h30 / Entrée libre
Après avoir gravi les échelons au sein des plus grandes Maisons françaises, le Chef Pâtissier François Perret propose le meilleur de la pâtisserie française ! Il est nommé en 2019 « Meilleur Chef pâtissier de restaurant du monde » et devient la star de la série « The Chef in a Truck » diffusée sur Netflix, qui rencontre un vif succès.
Projections de films
Monterey Pop, Donn Alan Pennebaker (1968)
Samedi 21 septembre 2024 à 19h30 / Entrée libre
Un film musical passionnant sur le plus important festival américain de rock tenu en Californie, avant le Festival de Woodstock ! Avec des performances électrisantes de Jimi Hendrix, The Who, Simon & Garfunkel et The Mamas & the Papas entre autres.
Les Seigneurs de Dogtown, Catherine Hardwicke (2005)
Samedi 21 septembre 2024 à 20h40 / Entrée libre
Le film est basé sur l'histoire des Z-Boys, un groupe californien de skaters qui ont eu une influence considérable sur le mouvement et ont révolutionné le sport.
Livres & Signatures
Librairie Paroles / Entrée libre, en continu
On ne compte plus les livres sur la Californie ! La librairie Paroles vous concocte une belle sélection d’ouvrages littéraires et culinaires autour de la destination de cette année, ainsi que quelques auteur·e·s en signature.
Dédicaces du samedi :
- 12h : Adriano Farano - Mangez néolithique !
- 15h : Simon Bénitah - Will's Deli : Legalize pastrami
- 16h30 : Céline Maguet - La bonne cuisine des légumes
- 18h : Caleigh Megless Schmidt - Happy & veggie
- 19h30 : François Perret - A chef in the truck et Instants sucrés au Ritz Paris
Découvrez votre programme du samedi 21 septembre 2024 au Festival Food Temple !
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