Les chefs aiment cuisiner, c’est certain, mais ils aiment aussi parler de ce qu’ils cuisinent et partager leur savoir-faire. Entre apprentissage de leurs plus belles recettes et dialogues, les masterclass sont des leçons de cuisine à la rencontre de l’univers des chefs. Gratuites, ouvertes à tous au coeur de la Halle, les chefs cuisineront en public leurs meilleurs plats, pour transmettre, apprendre et expliquer leurs secrets et astuces.
Modération des masterclass par Stéphane Méjanès
SAMEDI 26 SEPTEMBRE 2020 - 14H À 18H - GRATUIT
► Les feuilles de Gnetum
avec Clarence Kopogo 14h à 15h
Le Gnetum africanum est une liane forestière qui pousse abondamment en Afrique Centrale. Originaire de République Centrafricaine, la Cheffe Clarence Kopogo mettra à l'honneur ce légume peu connu du grand public, dont les feuilles fraîches sont largement utilisées en salade ou en cuisson pour accompagner viandes et poissons.
► Risotto à la sénégalaise
avec Rougui Dia 15h à 16h
Surnommée la « Perle noire du XXIe siècle » et la « Reine africaine de la cuisine parisienne », la Cheffe Rougui Dia est née en France en 1976. Passée par de prestigieuses cuisines parisiennes, notamment le restaurant Petrossian, la Cheffe franco-sénégalaise est depuis 2016 à la tête de sa propre boutique de pâtisseries dédiée au baba au rhum.
► Des origines aux cuisines d'ailleurs
avec Christian Abégan 16h à 17h
Le Chef camerounais Christian Abégan, passionné de fusions culinaires, est devenu un ambassadeur de la gastronomie africaine. Il parcourt le monde à la recherche de nouvelles saveurs invitant au voyage gustatif et fait partie notamment du jury de l’émission culinaire Star Chef.
► Maïs et café
avec Moulaye Fanny 17h à 18h
Ex-ingénieur ferroviaire et aujourd’hui pâtissier après avoir obtenu son diplôme à l’école Ferrandi Paris, Moulaye Fanny est un mordu de technicité. Il déconstruit les pâtisseries pour leur donner une nouvelle vie au croisement de deux identités. Habitués des classiques français twistés à l’africaine, il s’illustre autour de plusieurs réalisations comme le Abidjan-Paris dans lequel une crème mousseline à la noix de cajou made in Côte d’Ivoire, rencontre un insert à la clémentine caché dans un petit chou, le tout surmonté d’une fine tuile dentelle au chocolat. Une tuile ondulée qui rappelle les élégants foulards des vendeuses de noix de cajou et fruits des marchés d’Abidjan.
DIMANCHE 27 SEPTEMBRE - 15H A 18H - GRATUIT
► Foufou de bananes
avec Elis Bond 15h à 16h
Le Foufou de bananes est une pâte comestible, solide ou molle, réalisée à partir de manioc, de maïs, de banane plantain ou d'igname et se déguste avec une sauce en accompagnement. Le Chef Elis Bond vous dévoilera sa version personnelle de ce plat très apprécié dans toute l'Afrique.
► Djansan
avec Pierre Siewe 15h à 16h
C'est toute sa passion pour le métier que Pierre Siewe nous transmettra lors de cette masterclass dédiée au Djansan, cette amande issue de l'arbre tropical Ricinodendron africanum, sous la forme de petite graine ronde de couleur jaune-orangée. Le parfait exhausteur de goût pour accompagner les sauces et marinades de poisson/poulet !
► Cheesecake sans cuisson saveur bissap
avec Fatou Meite 16h à 17h
La Cheffe Fatou Meite revisite le célèbre gâteau au fromage nord-américain en y insufflant ses origines et ses talents de pâtissière !
► Thiakry
avec Harouna Sow • Refugee Food Festival 17h à 18h
Le Chef mauritanien Harouna Sow mettra à l'honneur la cuisine ouest africaine autour de ce dessert onctueux à la semoule de mil, lors d'une masterclass inédite !
Avec Food Temple Africa, les savoir-faire des chefs n'auront plus de secret pour vous !
Des ateliers pour apprendre à faire des choses simples ou mieux comprendre l’univers de la cuisine africaine. Les ateliers de pratiques seront complétées par des «palabres informelles» pour échanger en toute simplicité avec des chef.fe.s, des artisans, et des acteurs du monde gastronomique africain. Réaliser soi-même son gombo, son mafé ou encore son yassa deviendra un jeu d'enfants
► UN APÉRITIF DU CÔTÉ DE LA TUNISIE avec Baba Bahri Samedi à 11h (1h)
Comment préparer et déguster une harissa ? Comment utiliser des herbes aromatiques et épater vos convives ? Découvrez les secrets des produits du terroir tunisien et apprenez à réaliser 4 petits plats apéritif ! Chaque participant aura la chance de repartir avec un sachet d’herbes aromatiques Baba Bahri.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► CAFÉ ET CHOCOLAT avec Brice Laurent Dubois Samedi à 11h (1h30)
Avec Brice Laurent Dubois, préparez une délicieuse Mousse café choc ! Un dessert gourmand à partir de produits africains qui ravira les petits et les grands.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► LATTE ART avec Araku Coffee Samedi à 11h (1h)
Venez vous initiez à la technique du latte art, une tendance qui consiste à dessiner sur le café avec de la mousse de lait.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► YASSA (POULET, POISSON, VÉGÉTARIEN) avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos Samedi à 17h et dimanche à 11h (1h)
Le Chef Alexandre Bella Ola vous plongera dans les cuisines du Sénégal avec ce plat à base d'oignons frits et de riz !
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► SUPER ALIMENTS, SUPER HÉROS avec Nathalie Brigaud Ngoum (Envolées Gourmandes) Samedi à 12h30 (1h)
Moringa, baobab, fonio, gombo… Certains spécialistes voient en eux et en d’autres produits naturels un recours face à la malnutrition ou aux déséquilibres alimentaires. En effet, leurs valeurs gustatives, nutritives, protectrices seraient bonnes pour la santé. Durant cet atelier d'une heure, avec Nathalie du blog envoleesgourmandes.com et auteur de Mon Imprécis de Cuisine, venez les (re)découvrir, les préparer et les déguster.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► MAFÉ avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos Samedi et dimanche à 12h30 (1h)
Avec le Chef Alexandre Bella Ola, cette sauce du Mali, réalisée à partir de pâte d'arachide, accompagnera désormais tous vos plats !
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► CONFITURE DE MANGUE avec Mam'zelle Confiture Samedi à 13h (1h30)
Quoi de plus délicieux qu'une belle mangue ? Avec Mam'zelle Confiture, (re)découvrez le fruit, son histoire et ses qualités gustatives, avant d'apprendre à en réaliser une confiture.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► LE MIEL, SES VERTUS, SON HISTOIRE avec Miel de Village Samedi et dimanche à 14h (1h)
De nos jours, le miel est de plus en plus traité comme du vulgaire sucre par l’industrie alimentaire. Longtemps dans notre histoire, il a en effet été le seul aliment sucrant à avoir une telle force édulcorante. Mais est-ce vraiment son pouvoir sucrant qui le rend si unique ? Venez à la rencontre d'un apiculteur engagé dans la conservation de l’abeille noire, l’abeille naturelle française et du miel cru. Cet atelier sera également l'occasion de déguster ses miels et d’autres venus d’ailleurs.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► POULET DG avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos Samedi et dimanche à 14h (1h)
Originaire du Cameroun, ce ragoût de poulet avec des frites plantains, des légumes et divers aromates sera bientôt votre plat fétiche !
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► MBOURAKÉ COCO avec Harouna Sow, Refugee Food Festival Samedi à 14h30 (1h30)
Au Sénégal, les restes de pains secs sont généralement récupérés pour faire du Mbouraké, au grand plaisir des enfants ! C'est un sablé que l’on prépare généralement avec de la chapelure de pain, de la pâte d’arachides, et un peu de sucre. Au pays, le Mbouraké est traditionnellement un petit gâteau que les mères préparent pour leurs fils qui partent étudier à l’école coranique. Harouna a souhaité ici revisiter cette madeleine de Proust avec de la noix de coco.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► GOMBO avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos Samedi et dimanche à 15h30 (1h)
Avec le Chef Alexandre Bella Ola, apprenez des recettes autour de ce petit légume vert sous forme de capsule, qui renferme des petites graines comestibles.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► PASTEL avec Bona et Hady, Tutti Afri Samedi à 15h30 (1h) et dimanche à 16h30 (1h30)
Les Cheffes Bona (Anissa Yakoubou) et Hady (Khadidja Dieye) vous dévoilent les secrets du pastel, ce beignet farci du Sénégal !
► GARI FOTO avec Georgiana Viou, Tindjan Samedi à 16h30 (1h30)
S'il existe mille et unes recettes du Gari Foto, cette recette salée à base de Gari (semoule de manioc) n'aura plus de secrets pour vous ! Pendant l’atelier, Georgiana vous expliquera comment le Gari est fabriqué au Bénin et ses différentes utilisations. Puis place à la pratique pour réaliser ensemble l’une de ses versions préférées du Gari Foto, agrémentée de crudités, d'une pointe de piment, de citron vert et de morceaux d’omelette.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► LA PERMACULTURE DANS VOTRE ASSIETTE : CUISINE INSTINCTIVE avec La Ferme ô VR Samedi et dimanche à 17h (1h)
Nor'blette (Norbert), initiateur de La ferme ô VR, vous propose de faire un tour du côté de la cuisine faite à la ferme basée sur l'instinct. Légumes et plantes sauvages, analyse de leurs textures. On abordera la vision holistique de la permaculture, qui relie agriculture et cuisine.
► ÉPICES DU CAMEROUN... IL N'Y A PAS QUE LE POIVRE DE PENJA ! avec Nathalie Brigaud Ngoum (Envolées Gourmandes) Samedi à 17h (1h)
Venez embarquer pour la route des épices de "l'Afrique en miniature"...
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► LA CÉRÉMONIE DU THÉ AU SÉNÉGAL / MAROC avec le griot Abdou Kouyaté et Les Secrets de Yoli Samedi à 18h (1h30)
Cérémonie du thé : rituel, explications, ustensiles et questions/réponses. Assis.es sur un tapis, autour d’un griot comme sous l’arbre à palabres qu’est le baobab ! À l’issue de l’atelier, les participant.e.s repartent avec 30 grammes de thé offert et 1 carte poétique.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 20 personnes
✔ LA JOURNÉE DU DIMANCHE
► MANIOC EN 3 FAÇONS avec Elis Bond, Mi Kwabo Dimanche à 11h (1h30)
Trois recettes qui célèbrent ce tubercule, aliment phare de la cuisine africaine !
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► AFRICAN POKE BOWL avec le Chef Anto Dimanche à 11h (1h30)
Le fameux plat hawaïen avec un twist africain ! Les bowls sont dans l'air du temps. Le temps d'un atelier, venez découvrir la version africaine de ce plat trendy. Le Chef Anto vous initiera par la même occasion aux produits smartfoods (aliments bons pour l'homme, pour le producteur et pour la planète) venus tout droit du vieux continent.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► TORTILLA DE LÉGUMES PAYS SAUCE AIGRE DOUCE À LA BANANE avec Le Voyage Culinaire Dimanche à 11h (1h)
Une tortilla avec des légumes pays des Antilles croquants et agrémentés d'une sauce aigre douce à la banane. Préparez-vous à une pure évasion culinaire ! Un atelier proposé dans le cadre du Voyage Culinaire.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► L'ATELIER DE L'ÉCOLE COMESTIBLE avec L'École Comestible, Camille Labro et la Cheffe Manon Negretti (Café Ineko) Dimanche à 11h (1h)
Destinés exclusivement aux enfants (5-11 ans), les ateliers de L'École Comestible portent sur l'alimentation de la terre à l'assiette. Lors de cette session, nous irons à la découverte des herbes aromatiques, et préparons des petites sauces (pesto, salsa verde, gremolata...), à ramener chez soi pour faire découvrir à la famille.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► YASSA (POULET, POISSON, VÉGÉTARIEN) avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos Samedi à 17h et dimanche à 11h (1h)
Le Chef Alexandre Bella Ola vous plongera dans les cuisines du Sénégal avec ce plat à base d'oignons frits et de riz !
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► LA CÉRÉMONIE DU THÉ EN AFRIQUE avec Les Secrets de Yoli Dimanche à 12h30 (1h)
L'histoire du thé en Afrique, zoom sur l’Egypte avec l’arrivée tardive du thé (thé vert, thé noir et surtout le karkadé).
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► MAFÉ avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos Samedi et dimanche à 12h30 (1h)
Avec le Chef Alexandre Bella Ola, cette sauce du Mali, réalisée à partir de pâte d'arachide, accompagnera désormais tous vos plats !
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► CUISINER AUTREMENT DES PLATS AVEC DES PRODUITS AFRICAINS ET CARIBÉENS ? avec Léonide Mbossa (Tolya) Dimanche à 13h (1h)
Qui a dit que les cuisines africaines manquaient de variété ? Avec TOLYA, venez découvrir de nouvelles façons de cuisiner les produits africains et caribéens. Au programme : variations autour des céréales africaines !
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► UN PETIT DÉJEUNER DU CÔTÉ DE LA TUNISIE avec Baba Bahri Dimanche à 13h (1h30)
Et si vous ameniez de nouvelles saveurs à votre petit-déjeuner ? Découvrez les plaisirs du thym Zaatar, romarin, bsissa et crêpes Ghrayef dès le matin ! Un atelier découverte des produits et recettes tunisiennes pour une joyeuse immersion au sud de la Méditerranée. Chaque participant aura la chance de repartir avec un sachet d’herbes aromatiques Baba Bahri.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► LE MIEL, SES VERTUS, SON HISTOIRE avec Miel de Village Samedi et dimanche à 14h (1h)
De nos jours, le miel est de plus en plus traité comme du vulgaire sucre par l’industrie alimentaire. Longtemps dans notre histoire, il a en effet été le seul aliment sucrant à avoir une telle force édulcorante. Mais est-ce vraiment son pouvoir sucrant qui le rend si unique ? Venez à la rencontre d'un apiculteur engagé dans la conservation de l’abeille noire, l’abeille naturelle française et du miel cru. Cet atelier sera également l'occasion de déguster ses miels et d’autres venus d’ailleurs.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► COMMENT FAIRE DE DÉLICIEUSES PÂTISSERIES À BASE DE FARINES AFRICAINES ? avec Blériot Tcheeko (APERAF) et la Cheffe Fatou Diarra (Papillexotiques) Dimanche à 14h (1h)
Cet atelier de dégustation a pour but de vous donner les informations et les bonnes pratiques pour réussir de délicieux gâteaux sans gluten en utilisant des farines africaines (manioc, mil, patate douce, sorgho, fonio etc.). Il est organisé par APERAF, qui propose des ateliers sur mesure de cuisine africaine, en s’appuyant sur les meilleur·e·s chef·fe·s afro caribéens de la place. La Cheffe Fatou Diarra, derrière la marque Papillexotiques, est une des références lorsqu’il s’agit de faire des pâtisseries gastronomiques à base de farines africaines. Elle vous expliquera la particularité de ces farines — au delà du fait qu’elles soient sans gluten — comment et pour quel type de pâtisseries les utiliser, et notamment les différences entre elles. L’atelier se terminera par une dégustation des merveilleuses créations de Papillexotiques.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► POULET DG avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos Samedi et dimanche à 14h (1h)
Originaire du Cameroun, ce ragoût de poulet avec des frites plantains, des légumes et divers aromates sera bientôt votre plat fétiche !
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► MAFÉ avec Sada Sy, BMK Paris-Bamako Dimanche à 15h (1h)
Le chef du restaurant BMK Paris-Bamako vous présente un atelier sur le mafé, plat emblématique d'Afrique de l'Ouest à base de pâte d'arachide. Sada Sy vous montrera la transformation de l'arachide depuis la graine jusqu'à la pâte et enfin la cuisson de la fameuse sauce.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► À LA DÉCOUVERTE DE LA SIGNATURE CHAMPAGNE AYALA : UN STYLE FRAIS ET ÉLÉGANT avec Ayala Dimanche à 15h30 et 17h (1h)
Champagne Ayala est une Maison historique, à taille humaine, ayant toujours appartenu à des structures familiales. Elle a su se redynamiser en développant un style de Champagne pur et élégant à travers une image contemporaine, féminine et audacieuse. Un travail sur-mesure, se concentrant sur la qualité, est réalisé grâce à une diversité exceptionnelle des approvisionnements et un outil de vinification précis. La Maison possède une seule et unique adresse pour toutes les étapes d’élaboration, à Aÿ, au cœur des Grands Crus. Nous vous proposons, lors de cet atelier, de découvrir et déguster les Champagnes Ayala qui se distinguent par des vins d’une grande fraîcheur aromatique, une ligne pure et une texture soyeuse.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► GOMBO avec Alexandre Bella Ola, Rio Dos Camaraos Samedi et dimanche à 15h30 (1h)
Avec le Chef Alexandre Bella Ola, apprenez des recettes autour de ce petit légume vert sous forme de capsule, qui renferme des petites graines comestibles.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
► PASTEL avec Bona et Hady, Tutti Afri Samedi à 15h30 (1h) et dimanche à 16h30 (1h30)
Les Cheffes Bona (Anissa Yakoubou) et Hady (Khadidja Dieye) vous dévoilent les secrets du pastel, ce beignet farci du Sénégal !
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 9 personnes
► LA PERMACULTURE DANS VOTRE ASSIETTE : CUISINE INSTINCTIVE avec La Ferme ô VR Samedi et dimanche à 17h (1h)
Nor'blette (Norbert), initiateur de La ferme ô VR, vous propose de faire un tour du côté de la cuisine faite à la ferme basée sur l'instinct. Légumes et plantes sauvages, analyse de leurs textures. On abordera la vision holistique de la permaculture, qui relie agriculture et cuisine.
✔ Tarif unique : 10€ ✔ Jauge par atelier : 10 personnes
Le mot d'ordre de Food Temple : transmettre et cuisiner ! Les arts de la cuisine africaine sont à votre portée.
Parce que tout bon repas commence par de bons produits, producteurs et artisans indépendants composent le marché de Food Temple Africa. Cette année on y invite des producteurs et des marques à nous faire découvrir la richesse des saveurs africaines.
► Iwora Collection - Chef Anto – Accessoires de cuisine
► La ferme ô VR – Maraîchage
► Le Voyage Culinaire - Sandrine Zinda – Épicerie fine : Le Chocolat Ivoirien, Rhum & Sens, Joe & Avrel’s, Épices Chachenga
Le comptoir sera ponctué de shows culinaires, mettant à l'honneur des pays ou régions, avec les Chef.fes Sadio Kotto (Mali), Shérazade Laoudedj (Algérie), Lyvie's Cooking (Cameroun), Lydia Bangou-Laurent (Guadeloupe), Brice Laurent Dubois (Martinique), Marie-Clarisse Bonzia (Congo) et Carine Grah (Côte d'Ivoire).
► Les 2 Vaches – Produits laitiers
► Les Secrets de Yoli – Thé
► Maison de l’Afrique & Conseil Présidentiel pour l'Afrique avec Blériot Tcheeko (APERAF), Léonide Mbossa (Tolya) et Nathalie Brigaud Ngoum (Envolées Gourmandes)
► Maison Gazelle – Pâtisseries
► Mam’zelle Confiture – Confitures
► Miel de Village – Miel
► monkadi.com – Épicerie en ligne et livraison à domicile
► Moriba – Produits biologiques
► Okandi – Thé, infusions
► Refugee Food Festival
► Saargale – Design et mobilier
► Wax on the table – Porcelaine de Limoges
L’ÉPICERIE AFRICAINE D’ALEXANDRE
Samedi : 10h-20h / Dimanche : 11h-16h30 / Espace de jeu gratuit
L’épicerie africaine d’Alexandre nous permet de découvrir les ingrédients de base qui font les cuisines d’Afrique subsaharienne, de les acheter, mais aussi de savoir les cuisiner au travers d'animations et d'ateliers parents-enfants. On pourra déguster les plats généreux du chef tout au long de la journée, et le brunch du dimanche concocté à quatre mains avec Fatou Meite.
Samedi de 15h à 16h30 - Salle de spectacle - Entrée libre
Avec le Chef Christian Abégan, Aïssata Diakité (Zabbaan), Hervé Bourguignon (The Moringa Fund) et Sandrine Dury (CIRAD) - Modération par Sarah Toumi (membre du Conseil Présidentiel pour l'Afrique) et Carole Sagbo (Directrice Communication & Développement - La Maison de l'Afrique)
Dans le cadre du festival Food Temple Africa, organisé à Paris par le Carreau du Temple du 25 au 27 septembre 2020, le Conseil présidentiel pour l’Afrique et La Maison de l’Afrique organisent une conférence dédiée à la mise en valeur des filières agricoles, des savoir-faire et de la valorisation des produits africains.
L’objectif est double :
Mettre en valeur les gastronomies africaines et des filières de produits locaux d’excellence, notamment des filières agro écologiques africaines.
Démontrer le potentiel économique des métiers de l’agri-business et de la gastronomie, en Afrique et au sein de la diaspora, en valorisant des parcours d’excellence d’entrepreneurs et d’acteurs du secteur agricole sur le continent.
Un grand chef, une jeune entrepreneuse mettant à l’honneur les produits africains, une chercheuse en agronomie et le fondateur d’un fonds d’investissement spécialisé dans l’agroécologie interviendront pour échanger leurs points de vue et partager leurs expériences.
EXPOSITION PHOTOGRAPHIQUE AVEC WIPPLAY ET RFI
« SAVEURS D’AFRIQUE »
Du vendredi 25 au dimanche 27 septembre - Halle - Entrée libre
Une exposition de photos amateurs issue du concours avec l’agence Wipplay. Récolter des photos de culture, marchés, restaurants, plats aux saveurs de l’Afrique… Les photos des gagnants seront présentées dans le cadre de cette édition de Food Temple.
LE COIN DES LIVRES
Du vendredi 25 au dimanche 27 septembre - Halle - Entrée libre
La librairie culinaire éphémère se veut une librairie à la fois virtuelle et itinérante. D’une part une librairie en ligne et d’autre part une bibliothèque de titres culinaires choisis par Marianne Mbaye, avec laquelle, Food Temple collabore depuis sa création. Elle nous proposera cette année une sélection d’ouvrages en associant chef.fe.s et artistes invité.e.s.
Table ronde, exposition de photos, projections et librairie éphémère sont au programme de cette édition africaine de Food Temple !
Food Temple, c’est le rendez-vous incontournable de la rentrée au Carreau du Temple pour tous les amoureux et curieux des arts culinaires. Cette année ce sont les cuisines africaines qui sont invitées à notre table. L’événement convie petits et grands à découvrir les saveurs, les senteurs, les recettes et secrets venus d’Afrique.
Les chef.fe.s invité.e.s vous feront découvrir la richesse gustative de leur gastronomie, des bienfaits du bissap (jus à base d’hibiscus) au manioc revisité. Mafé, cornes de gazelle et gombo n’auront plus de secrets pour vous !
Food Temple est un festival culinaire qui :
valorise des gastronomies populaires et accessibles à tou.te.s
promeut une alimentation saine et de bons produits
transmet des savoir-faire dans un esprit convivial et chaleureux
adopte une démarche éco-responsable
met à l'honneur pour cette édition 2020 les saveurs africaines
Protocole sanitaire COVID :
Le Carreau du Temple applique des normes et recommandations sanitaires spécifiques à l'événement afin de garantir votre venue en toute sécurité : port du masque obligatoire, placement distancié, respect des gestes barrières, gel hydroalcoolique à disposition, sens de circulation adapté et procédures de ménage renforcées
Pour la quatrième édition de Food Temple, le rendez-vous incontournable de la rentrée au Carreau du Temple invite les cuisines africaines à notre table !
La Poudre au Carreau : « L’histoire du féminisme en France «
Sur scène et au micro de Lauren Bastide (podcast La Poudre), des chercheur·e·s, sociologues, historien·ne·s, économistes - qui pensent les rapports de genre, de race, de classe et de sexualité - nous aideront à mieux comprendre les systèmes d’oppression et surtout à mieux les combattre.
En 2016, Lauren Bastide, journaliste militante en faveur de l’égalité femmes-hommes, notamment dans les médias, créait le podcast La Poudre au sein du studio Nouvelles Écoutes, dans lequel elle dialogue avec des artistes et activistes. Cette cinquième saison ouvre un nouveau cycle, en se transformant en rencontres ouvertes au public avec des chercheur·e·s en études de genres, en live au Carreau du Temple.
Au sein du podcast La Poudre, Lauren Bastide nous a habituées à accueillir dans une chambre d’hôtel une personnalité féminine inspirante, qu’elle soit artiste, activiste, politicienne, pour entretenir avec elle une conversation à la fois intime et profondément respectueuse. À l’écoute des approches les plus fines et audacieuses sur tous les enjeux de nos sociétés : féminisme, économie, entrepreneuriat, sport, pop-culture, philosophie, transmission, sexualité, etc, cette année, la journaliste prolonge le partage des débats (Présent·e·s*) menés en 2018-2019 au Carreau du Temple en enregistrant des épisodes de La Poudre en direct et en public dans la salle de spectacle.
Sur scène, chercheur·e·s, sociologues, historien·ne·s ou économistes féministes répondent à ses questions et nous offrent leurs regards aiguisé·e·s sur la société pour nous aider à mieux déceler, et donc à déjouer, les systèmes d’oppression.
Un bol d’oxygène, un rayon de générosité, un sillon d’intelligence.
Sur scène et au micro de Lauren Bastide (podcast La Poudre), des chercheur·e·s, sociologues, historien·ne·s, économistes - qui pensent les rapports de genre, de race, de classe et de sexualité - nous aideront à mieux comprendre les systèmes d’oppression et surtout à mieux les combattre.
Parmi les chutes, luttes, cris et chuchotements, s’ouvre l’effroyable abîme d’une réverbération vertigineuse des contraintes imposées à la représentation du féminin. Le Carreau du Temple, selon sa volonté de présenter à Paris des pièces majeures, se fait un plaisir d’accueillir cet opus, enrichi de dix années de tournée internationale.
Mouvements entravés par des objets incongrus, paroles superposées, danses électriques, vrais-faux strip-teases sur fauteuils de bureau, collisions, renversements, coups, esquives, détournement des accessoires académiques du théâtre : si l’on reconnaît bien ici certains ressorts et appareils du burlesque, un parfum de Tati, Sellers, Keaton, Chaplin ou encore de Moretti, Blume et Nauman, il s’agit là d’un burlesque purement formel, un comique physique, parfois violent, convoqué pour que jamais la cohérence ne puisse s’installer.
Avec la fraîcheur d’une jubilation à jouer ensemble proprement contagieuse et la maturité de leur inébranlable exigence, les deux figures de proue de la danse nous emmènent au coeur du dédoublement de personnalité de Gustavia, qui régit les modulations des relations entre les deux protagonistes, tour à tour duo, jumelles, doubles ou divas en compétition. Ce coeur est un non-lieu lugubre et fou, dangereux, dont surgit une critique féministe aiguë des impératifs dictés aux femmes pour « jouer » leur genre de façon satisfaisante – dans la vie quotidienne comme dans la création -, avec un bouquet de requêtes incessantes, normatives, souvent grotesques, parfois contradictoires, voire tout simplement impossibles à réaliser.
Une occasion rare de découvrir deux monuments de la danse contemporaine sur un même plateau.
La Ribot recevra le Golden Lion for Lifetime Achievement à la Biennale de Venise en octobre prochain.
Comptant parmi les personnalités les plus charismatiques de la scène chorégraphique contemporaine, La Ribot et Mathilde Monnier, jouant de la ressemblance de leurs silhouettes longilignes et sportives, composent un duo aussi pétillant qu’abrasif.
Hors-Champs, un regard sur la collection vidéo d’agnès b.
Figure incontournable de la culture française, tout à la fois, styliste, galeriste, mécène, productrice, éditrice et même cinéaste, agnès b., dont la fondation a ouvert début 2020 à Paris, a constitué l’une des collections les plus singulière de sa génération. À travers près de 4000 oeuvres de tout medium, sa collection est traversée par une insatiable fascination pour la jeunesse, que ce soit par les sujets traités ou par l’âge des artistes au moment où elle a commencé à acquérir leurs œuvres. À cette jeunesse s’associe aussi leurs doutes, les questionnements, la recherche de son identité, c’est pourquoi ses choix se portent souvent sur des œuvres dont le regard est hors champ, comme s‘il allait plus loin.
Les œuvres vidéos sélectionnées pour cette programmation dans le cadre du festival Jerk Off portent un regard en biais, elles renversent les points d’observations pour révéler de nouvelles perspectives, comme dans l’oeuvre de Hugues Reip intitulé FLXYULCKR (2002) où nous sommes entraînés dans une traversée de l’East Village à New York à travers des images de prospectus de la culture musicale et populaire de la ville, mais aussi de sa contre-culture. Endurance (2003) de McCallum & Tarry relève plus du politique et de l’activisme, 26 jeunes sans-abris font face à la caméra ; généralement mis de coté, cachés, ils posent ici avec force et panache. Enfin, Ray & Liz (2015) de Richard Bellingham est le portrait cinglant et lugubre de la propre famille et du milieu social de l’artiste, dans les habitations sociales de l’ère thatchérienne.
Évoquer le geste et le corps des absents, esthé-tiser les objets et les activités humaines, représenter au plus près une réalité toujours fuyante, se remémorer les acteurs et les événements, voire transcender le banal en provoquant des chocs et des associations d’idées : telles sont les différentes modalités de cette programmation placé sous le signe de la jeunesse.
Richard Billigham - Ray & Liz (2015, 33 min)
C’est l’histoire d’un homme que l’art a sauvé de la misère. Un Anglais, Richard Billingham, né il y a quarante-huit ans dans l’extrême précarité d’une famille des Midlands (le “Black Country”), élevé par un père alcoolique et une mère obèse dans une cité ouvrière pendant l’ère thatchérienne. L’achat d’un appareil photo à l’âge adulte lui ouvrit plus d’un horizon, jusqu’à être nommé à 26 ans au prestigieux Prix Turner pour une série de photos saisissante documentant la vie de ses parents, intitulé Ray’s A Laugh (1997). Tout ici transpire le glauque, des papiers peints déchirés aux père alcoolisé dès le réveil, dans un foyer où règnent violence domestique et ennui profond. Et pourtant, il se dégage de Ray & Liz une beauté, une mélancolie propre à ceux qui fouillent leur passé, peut-être pour en exorciser les traumas.
McCallum & Tarry - Endurance (2003, 120 min)
La performance présente 26 jeunes sans-abris se tenant tour à tour, dans le plus simple appareil, face caméra, pendant une heure. Debout, sans parler, ils fixent le spectateur derrière la caméra. Leur hiératisme est accentué par le timelaps dans lequel la circulation et les piétons passent, la lumière se fond dans la nuit et inversement. Les pistes audio sur la vidéo combinent des sons de rue avec des séquences éditées d’entretiens préenregistrés. Chaque performance a une durée. Chaque heure de performance est réduite à 5 minutes, créant une pièce de deux heures. Chaque performer ayant pris part à cette action collective, rend hommage ici à l’un de ses proches décédés de leur condition de vie précaire, défendant ainsi les personnes aujourd’hui absentes. Ce geste commé-moratif sert également d’acte discret de désobéissance civile en opposition aux lois de civilité de Seattle qui font des positions debout ou assise immobile des crimes.
Hugues Reip - FLXYULCKR (2002, 3min04)
Réalisé à New York, ce film est constitué d’images de prospectus annonçant des concerts, collectés dans les rues de l’East Village. C’est une traversée musicale de la ville, de sa culture populaire de l’affiche spontanée et éphémère. La bande-son est exécutée par SPLITt
Ces deux vidéos sont un exercice de réflexions individuelles et/ou collectives qui interrogent les jugements portés sur les corps des autres et sur soi-même, sur les limites que la société et les regards imposent à l’expression artistique. Ces questionnements imagés par le corpus des œuvres de ce jerk Off sont proposés par UTopia un personnage féminin féerique inspiré lui même des fantasmes sexistes de ces créatures médiévales re-dessinées par Hollywood et Disney. Ces deux modules de réflexions sont proposés aux publics scolaires, universitaires et à tout un chacun-e. Les réponses peuvent prendre une forme créative ou être une simple discussion entre ami-e-s ou en famille. « La pluralité des réponses traduira la complexité passionnante et hybride de l’espèce humaine » (Utopia - Véronique Hubert)
L’écrin du sous-sol dédié à l’art vidéographique invite le festival Jerk Off pour une programmation de trois œuvres vidéo sous le signe de la jeunesse, tirée de la collection d'agnès b.
Dans le cadre du festival Les Traversées du Marais, le Carreau du Temple et le musée de la Chasse et de la Nature (actuellement fermé pour travaux) resserrent leurs liens pour tendre des fils entre différentes formes artistiques contemporaines. Ensemble, ils ont imaginé un programme spécialement conçu pour cet évènement, une déambulation reliant trois œuvres dont chacune par son originalité fera écho aux espaces intimes de l’autre.
Un jeu d’échelle à la fois visuel, temporel, musical et onirique dans lequel le public est invité à déambuler, observer, imaginer…
La Transumante - Johann Le Guillerm
Dans l’immense Halle du Carreau du Temple, Johann Le Guillerm, accompagné de 10 manipulateurs et de 150 carrelets de bois de 3 mètres de long, va créer sans clou, ni vis, ni corde, la Transumante, une œuvre éphémère à la fois brute et fragile, étonnamment organique. Une créature en métamorphose permanente d’un autre temps.
Voici près de trente ans que Johann Le Guillerm, « praticien de l’espace des points de vue », tourne dans le monde entier, aussi bien avec ses formes spectaculaires que sculpturales, explorant sans relâche l’équilibre et l’impermanence, le tempo de l’espace et le pouls du temps.
Partisan du low tech, du risque du tout fait humain, il nous invite à considérer le « tour du sujet » au sens propre. Ici, seules des mains humaines placent et retirent les 150 carrelets de bois, les disposant en croisillons comme dans un mikado démesuré, pour inventer une créature qui s'allonge, se dilate, se reforme, marche lentement. Au fil de ses déplacements, elle peut atteindre 200 m² au sol et s'élever jusqu'à quatre mètres.
Dix manipulateurs enchevêtrent 150 carrelets de trois mètres de long jusqu’à ce qu’une structure monumentale autoportée prenne vie. Sans aucun système d’attache – ni vis, ni clou, ni corde –, un animal géant de bois se construit et évolue sous nos yeux incrédules. Impressionnant.
Transumante : migration d'une mante géante ? Peut-être : pensons à ses pattes ravisseuses...
Cet artiste qui nous apprend beaucoup du rythme, de la patience, de la tension spatio-temporelle inscrit cette performance dans le cadre de son projet-manifeste Attraction.Attraction est une utopie, l’affirmation que chacun peut réélaborer le monde pour ne plus le subir mais mieux le ressentir, le penser et le vivre : une reconstruction poétique qui propose de nouvelles alternatives en résistance radicale au prêt-à-penser.
Souris Calle - Sophie Calle
Aux sons des 33 tours de Souris Calle, chacun se laissera fredonner aux oreilles les chansons d’amour que Sophie Calle a dédié à son défunt chat Souris, amateur de siestes lovées entre les deux oreillers de l’artiste. Pour cet hommage singulier, Sophie Calle a sollicité 37 artistes musicien.ne.s qui ont composé des titres inédits à écouter sur place.
Sophie Calle a invité 37 artistes à composer des chansons dédiées à son défunt chat Souris. Des titres inédits de Feu! Chatterton, Florent Marchet, Raphaël, Brigitte, Keren Ann, Pascal Comelade, Miossec, Christophe, Benjamin Biolay, Clarika, Lou Doillon, Stephan Eicher, Alex Beaupain, Bono... à déguster sur place, en playlist dans l’espace lounge ou en sieste sonore.
All is in all and it has always been - Laurence Aëgerter
Dans l’espace intime de la chambre à coucher des époux Van Loon, les extraordinaires couvre-lits, patiemment brodés par l’artiste Laurence Aëgerter, seront mis à nu, et exposés en témoignage de leurs curieuses séances de spiritisme amoureux…
Cette œuvre textile de Laurence Aëgerter, artiste polymorphe intriguée par les penchants humains pour l’irrationnel, s'inspire des séances de spiritisme auxquelles Antoinette de Bach-van Loon, issue d'une grande famille notable d'Amsterdam, se livrait avec son mari dans l'intimité de leur chambre à coucher.
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Les Traversées du Marais
C'est un festival qui fait coup double : une bonne idée et un bon prétexte. Il permet à la fois de découvrir les plus grands artistes de la création contemporaine, mais aussi de redécouvrir les rues et joyaux architecturaux du Haut et du Bas Marais, en les regardant sous un angle nouveau.
Cette année, les 25 opérateurs du réseau Marais Culture + réunissent leurs programmations artistiques autour du thème de l'intimité. Du vendredi soir au dimanche après-midi, les structures artistiques du Marais ouvrent leurs portes sur des performances aussi généreuses qu'insolites.
Le temps d'une journée, dans la Halle du Carreau, assistez à la construction de la monumentale installation architecturale de Johann Le Guillerm et découvrez les installations sonores et plastiques de Sophie Calle et Laurence Aëgerter.
