Masterclass / Food Temple Végétal

Food Temple Végétal 2023

Plongez dans l'univers gourmand des Chef·fe·s à l'occasion des masterclass exceptionnelles de Food Temple Végétal !

Date(s)
Samedi 23 et dimanche 24 septembre 2023
Lieu(x)
Halle
Tarif(s)
Tarif unique à 15€
Durée
2 jours
Réserver

Entre l’apprentissage et le partage, les dix masterclass de Food Temple Végétal sont de véritables leçons de cuisine transmises par de grand·e·s Chef·fe·s (dont une Cheffe étoilée) en live. Une occasion unique de partager les secrets de ces pointures de la gastronomie et d’apprendre à cuisiner des plats gourmands et de repartir avec sa recette du jour.

Les participant·e·s ont ainsi l’occasion, dans la Halle du Carreau du Temple, de suivre la recette indiquée avec tous les ingrédients mis à leur disposition. Jauge : 24 personnes / masterclass.

Modération des masterclass : Stéphane Méjanès le samedi, Zazie Tavitian le dimanche

Spring rolls et bienfaits de l'alimentation crue

Angèle Ferreux-Maeght - La Guinguette d'Angèle

Samedi 23 septembre de 11h à 12h

Curieuse, passionnée et insatiable, l'autrice du livre Bon, simple et sain propose une nourriture végétale avec un réel impact sur notre santé, notre immunité, notre humeur et notre terre.

Recette incontournable de la cuisine végétale, ces spring rolls aux graines germées et aux légumes croquants vont vous apporter un shot de vitamines et d’acides gras essentiels !

Recette vegan

Claire Vallée - ©David Japy

Cèdre, girolle, citronnelle

Claire Vallée - ONA

Samedi 23 septembre de 12h30 à 13h30

La cheffe étoilée propose une escapade gourmande à travers un univers bio, une gastronomie responsable et 100% végétale. De quoi revoir nos classiques et bousculer nos habitudes.

Recette vegan

Sugio Yamaguchi

Nagori de légumes d’été

Sugio Yamaguchi

Samedi 23 septembre de 14h à 15h

Le jeune chef cuisinier japonais est animé par une curiosité insatiable, Sugio Yamaguchi laisse le vivant s’épanouir dans sa cuisine et propose le nagori, une expérience multisensorielle où les goûts réchauffent le cœur !

Recette vegan

Chloé Charles - Lago

Sauces végétales

Chloé Charles - LAGO

Samedi 23 septembre de 15h30 à 16h30

Chloé Charles a l’amour des bons et beaux produits dans une optique éco-responsable et engagée. Ne rien gâcher et rendre la gastronomie accessible à toutes et tous, telle est sa devise. Au menu, des sauces végétales pleines de saveurs !

6 sauces végétales : ketchup, crèmes noisettes, crème de persils, pesto, sauces mozzarella et amandes

Recettes végétariennes (présence de crème animale)

Apéro en trois bouchées

Bastien de Changy

Samedi 23 septembre de 17h à 18h

Chef nomade et éco-responsable, Bastien de Changy déploie son savoir-faire et ses valeurs dans une cuisine de saison, green et gourmande.

  • Toast beurré, crème de maïs et shiitake rôti
  • Samossa de betterave, farce fromagère herbacée
  • Shiso, haricot grillé, condiment moutarde, mayonnaise à l'ail noir

Recettes végétariennes (présence d'œuf et produits laitiers)

Nicolas Julhès - Distillerie de Paris

Le Gin

Nicolas Julhès - Distillerie de Paris

Samedi 23 septembre de 18h30 à 19h30

Aventurier du goût, Nicolas Julhès est guidé par sa passion des arômes, des spiritueux et des ingrédients. (Re)découvrez l'incontournable Gin grâce à toutes ses notes botaniques et florales !

Une séance de dégustation avec trois gin aux arômes différents.

Alcool vegan

Céline Maguet - Agence Soif

Salade fenouil, orange et olives, Bouillon de fenouil et condiment citron noisette et menthe

Céline Maguet - Agence Soif

Dimanche 24 septembre de 11h à 12h

Avec des recettes simples, et quelques ingrédients seulement, Céline Maguet sort des sentiers battus et des classiques pour renouveler le genre de la cuisine des légumes.

Recette vegan

Anaïs Galpin - © Adéral Piot

Barre chocolatée à la cacahuète

Anaïs Galpin

Dimanche 24 septembre de 12h30 à 13h30

L'autrice du livre Ma pâtisserie végétale jongle entre démarche consciente et renouvellement créatif. Le véganisme s’est imposé comme une évidence pour cette créatrice de pâtisseries fines végétales.

Elles se composent d’une base croustillante à la cacahuète, d’un praliné coulant et d’un enrobage chocolaté végétal fondant. L’ajout de fleur de sel au sablé et au praliné viennent réveiller les saveurs du chocolat et de la cacahuète et apportent une touche de gourmandise additionnelle.

Recette vegan

Lila Djeddi - Cantine Vagabonde

Chou-fleur, coco, œuf mollet, huile aux graines

Lila Djeddi - Cantine vagabonde

Dimanche 24 septembre de 14h à 15h

Créatrice du restaurant bio, végétarien Cantine Vagabonde. Elle anime des ateliers de cuisine autour de l'engagement citoyen et de la transition alimentaire et écologique. Autrice de 3 livres, dont : Cuisine du quotidien pour étudiantes et étudiants - 60 recettes végétariennes pour petits budgets. Elle prône une vision culinaire gourmande, accessible et respectueuse du vivant dans son ensemble.

Recette végétarienne (présence d'œuf)

Romain Meder - Les Chemins, Domaine de Primard

Blette, burrata & coriandre

Romain Meder - Les Chemins, Domaine de Primard

Dimanche 24 septembre de 15h30 à 16h30

Ancien chef du Plaza Athénée avec Alain Ducasse, Romain Meder est aujourd'hui chef cuisinier au Domaine de Primard. Pour Food Temple, il propose une cuisine végétale, en écho aux jardins de Primard.

Recette végétarienne (présence de produit laitier)

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