Les Grands Repas / Food Temple Brésil
Trois grands repas d’exception seront proposés par des chef·fes venu·es spécialement du Brésil pour partager leurs recettes emblématiques.
Le vendredi soir, c’est le chef brésilien de Porto Alegre, Marcelo Schambeck qui invite au voyage gustatif aux sons du maracatu et de la samba. Le samedi midi, place à un déjeuner créatif à quatre mains imaginé par la cheffe étoilée Roberta Sudbrack et Alessandra Montagne, marraine de cette édition ! Et le dimanche, c’est la célèbre feijoada de Tia Surica, qui clôturera cette série de grands repas en musique !
Le Dîner de Marcelo Schambeck
Vendredi 19 septembre de 19h à 22h / Tarif unique à 30€
La soirée du vendredi soir, haute en couleurs, offre une immersion festive, gustative et sensorielle, débutant par un authentique Maracatu (tambours et chants traditionnels) interprété par les musicien·nes et les chanteur·euses de Tamaraca. La fête se poursuit avec un concert de la célèbre chanteuse de samba Tia Surica accompagnée par les musicien·nes de l’école de samba Portela ! Gratuit en entrée libre
En cuisine, c’est le chef Marcelo Schambeck qui régale par la promesse d'une expérience culinaire synonyme de voyage ! Au menu : une gastronomie d’inspiration gaucha, conçue à partir de produits artisanaux brésiliens issus d’exploitations familiales à dimension humaine, par ce défenseur d’une cuisine du Sud « sans frontières ».
Au menu :
Entrée : Tomates fraîches au lait caillé, sublimées par le fruit de la passion, noix de butiá (palmier du Sud), coriandre, basilic et menthe.
Plat principal : Côtes rôties lentement pendant 16 heures, nappées d’une sauce à la viande, accompagnées de pousses de tournesol, potiron rôti, vinaigrette aux agrumes, fromage de brebis, graines de courge et feuilles de céleri. Servi avec une farofa traditionnelle (semoule de manioc grillée).
Dessert : Meringue acidulée, associée à la douceur de la mangue et aux copeaux de butiá.
Le Déjeuner à 4 mains de la cheffe étoilée Roberta Sudbrack et Alessandra Montagne
Samedi 20 septembre de 12h30 à 15h / Tarif unique à 30€
Roberta Sudbrack, cheffe étoilée et figure incontournable en Amérique latine, et Alessandra Montagne unissent leur talent pour une création gastronomique inédite à l’occasion de cette édition exceptionnelle de Food Temple, qui célèbre le Brésil ! Venez découvrir et partager une expérience culinaire unique, où se rencontrent les saveurs plurielles, contemporaines et généreuses de ces deux cheffes d’exception.
Au menu :
Entrée : Crevettes à la chayote.
Plat principal : Cuisse de canard rôtie, haricots de Santarém et tucupi.
Dessert : Choux à la crème de cumaru et matcha taioba.
La Feijoada de Tia Surica avec l'École de Samba Portela
Dimanche 21 septembre de 12h30 à 15h / Tarif unique à 22€
La Feijoada de Tia Surica est l’événement emblématique de l’école de samba Portela, la plus célèbre de Rio. À 83 ans, Tia Surica, chanteuse et cuisinière légendaire, prépare cette feijoada depuis près de 20 ans, rassemblant musicien·nes de samba et passionné·es de gastronomie. Inscrite au patrimoine culturel immatériel de l’État de Rio, cette tradition préserve la musique et la culture locales. À l’occasion de Food Temple, Mariele Góes et l’équipe de La Bahianaise accompagnent Tia Surica pour cuisiner ensemble cette feijoada emblème du Brésil. Rendez-vous dimanche midi pour LA feijoada de Rio, sur le rythme envoûtant de la samba !
Au menu :
Plat principal : Feijoada.
Dessert : Mousse aux fruits de la passion.
La Feijoada, c'est quoi ?
Plat emblématique du Brésil, la feijoada trouve sa genèse dans les cuisines de l’époque coloniale. À partir des restes de viande des maîtres, cette recette a été élaborée dans les cuisines des personnes réduites en esclavage. L’ingéniosité a su transformer les restes de viande et les haricots noirs en un ragoût, aujourd’hui savoureux et nourrissant. Ce mélange simple et généreux, né de la nécessité et du partage, s’est transmis au fil des générations pour devenir aujourd’hui un symbole de convivialité et de l’identité culinaire brésilienne !
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Brésil-France 2025
L’excellence de la gastronomie brésilienne orchestrée par des chef·fes de renom, portée par les rythmes envoûtants de la samba et du maracatu lors de grands repas festifs !
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