Ateliers / Food Temple Brésil
Découvrez et apprenez à cuisiner de délicieuses spécialités brésiliennes en compagnie de grands Chef·fes !
La transmission est au cœur de Food Temple. À travers des ateliers animés par des Chef·fes et artisan·es engagé·es, des plats gourmands, des sucreries et des pâtisseries sont mis à l’honneur, promettant de nous faire savourer toute la richesse et l’authenticité du Brésil !
La cuisine brésilienne est à l’image du pays : vaste, métissée et vibrante. De l’Amazonie à la région Sud, elle reflète un riche héritage multiculturel, fusionnant traditions indigènes, africaines et européennes ! Chaque région du Brésil a ses spécialités, façonnées par son histoire, ses ressources naturelles et ses influences.
Vos ateliers du samedi
Cocada avec Luisa Kreichman (LK Pâtisserie)
Samedi 20 septembre 2025 de 11h à 12h30
Lors de cet atelier, Luisa Kreichman vous transmet son savoir-faire pour préparer la cocada au four, ce célèbre biscuit brésilien à la noix de coco. La cocada au four est une douceur traditionnelle composée de noix de coco râpée, de sucre et de lait concentré sucré. Originaire notamment de Bahia, ce dessert se déguste en parts ou en bouchées, et séduit par son goût intense de noix de coco, ainsi que sa simplicité de réalisation.
Baião & vatapá de crevettes avec Sarah Lima
Samedi 20 septembre 2025 de 11h à 12h30
Sarah Lima, Cheffe passionnée de gastronomie, rend hommage à son Brésil natal à travers une cuisine saine, savoureuse et équilibrée. Lors de cet atelier, elle vous propose d’apprendre à préparer deux plats emblématiques du Nord-Est du Brésil : le Baião (un mélange de haricots et de riz au lait de coco) et le vatapá de crevettes, une spécialité traditionnelle composée de farine, de lait de coco et de crevettes.
Brigadeiros traditionnels avec Marina Stoch (La Brigaderie de Paris)
Samedi 20 septembre 2025 de 11h à 12h30
Marina Stoch, fondatrice de La Brigaderie de Paris, est spécialiste des brigadeiros, ces douceurs emblématiques du patrimoine culinaire et culturel brésilien. Apprenez à réaliser les brigadeiros traditionnels, élaborés avec du chocolat en poudre, du lait concentré sucré et de la margarine. Elle vous guidera également dans la création de brigaderias, des variantes gourmandes et originales de cette spécialité brésilienne.
Pastéis assados avec Carla Viana Campolina
Samedi 20 septembre 2025 de 14h à 15h30
Découvrez comment préparer des pastéis assados, ces chaussons au four croustillants, ainsi que le Romeu e Julieta, dessert traditionnel brésilien associant fromage et goiabada, une pâte de goyave artisanale signée Madame Brésil. Un atelier animé par Carla Viana Campolina, Cheffe brésilienne engagée dans une gastronomie responsable et citoyenne.
Poisson en croûte de tapioca avec Lais Borba (Dana / Kwerk)
Samedi 20 septembre 2025 de 14h à 15h30
Apprenez à cuisiner un poisson en croûte de tapioca, accompagné de banane plantain et d’une sauce açaï. Avec cet atelier, la Cheffe Lais Borba du restaurant Dana (groupe Kwerk) vous fera découvrir toutes les saveurs du Brésil !
Biscoitos de Polvilho avec Carla Viana Campolina
Samedi 20 septembre 2025 de 17h à 18h30
Apprenez à réaliser les Biscoitos de Polvilho, ces biscuits traditionnels brésiliens à base de farine de manioc. Engagée dans la transmission d’une gastronomie responsable et citoyenne, la cheffe Carla Viana Campolina partagera ses astuces pour réussir cette spécialité croustillante et légère, emblématique des goûters au Brésil.
Barreado avec Aghata Le Lay et Aliki Ribas (Trigo)
Samedi 20 septembre 2025 de 17h à 18h30
Aghata Le Lay et Aliki Ribas, du restaurant Trigo, vous proposent un atelier culinaire consacré au barreado, agrémenté de piment Cumari. Le barreado est un ragoût traditionnel du littoral brésilien, composé de viande mijotée avec des épices, servi accompagné de riz, de farine de manioc et de bananes.
Vos ateliers du dimanche
Bolo de fubá à la pâte de goyave avec Donna Tatta
Dimanche 21 septembre 2025 de 11h à 12h30
Lors de cet atelier, l’équipe de Donna Tatta, traiteur brésilien, vous invite à découvrir la préparation du bolo de fubá à la pâte de goyave. Ce gâteau, réalisé à partir de farine de maïs et délicatement parfumé à la goyave, séduit par sa texture moelleuse et son goût savoureux. Idéal au petit-déjeuner comme au goûter, il incarne la simplicité et la convivialité de la cuisine brésilienne.
Courgettes farcies aux moules de bouchot et haricots Manteiguinha avec Camila Seixas (Orizhon)
Dimanche 21 septembre 2025 de 14h à 15h30
Camila Seixas, cofondatrice et Cheffe du restaurant Orizhon, vous propose de découvrir la préparation de courgettes farcies aux moules de bouchot et haricots Manteiguinha. Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser ce plat original où la douceur des courgettes se marie parfaitement avec la saveur iodée des moules et la texture fondante des haricots Manteiguinha, une variété brésilienne réputée pour son goût.
Moqueca de peixe avec Mariele Góes (La Bahianaise)
Dimanche 21 septembre 2025 de 14h à 15h30
Mariele Góes, Cheffe du restaurant La Bahianaise, vous invite à découvrir son savoir-faire avec cet atelier dédié à la moqueca de peixe, un ragoût de poisson typique du Brésil. Ce plat savoureux associe poisson frais, tomates, oignons, poivrons, ail et citron, le tout mijoté pour révéler toute la richesse des saveurs brésiliennes.
Manifestation organisée dans le cadre de la Saison Brésil-France 2025
